我国是一个“缺钙大国”，因为我们的饮食习惯主要以素食为主，肉蛋奶相对于西方国家摄入量少，并且与西方人体质相比，我们的体质对于钙的吸收率也比他们低，所以我国提倡“全民补钙”。现在许多小学都有“蛋奶工程”，也就是每天上午都会给学生提供鸡蛋，牛奶，面包，增强学生营养，但是经常有小学生将学校发的鸡蛋，牛奶带回家，有的甚至直接就扔了。究其原因就是每天都吃，谁都受不了。所以补钙是对的，但是可以在饮食中多谢选择，不一定非要每天牛奶，一些蔬菜含有的钙也不比牛奶差。 有营养专家表示，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，能帮助维持酸碱平衡，减少钙流失，其本身也含有丰富的钙。绿叶蔬菜中的小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是很好的补钙蔬菜。另外，常说牛奶是最佳补钙品，有很多专家并不认同，因为如果按照营养密度来计算，牛奶的补钙效益或许还不如青菜。 比如100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克;而同样的100克，小油菜含能量约为15千卡，含钙量却高达153毫克。按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，蔬菜完胜。 那么，市场上有哪些常见的蔬菜对补钙有良好作用呢? 1. 菠菜 喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。 但要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。 2. 卷心菜 很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收，比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。 另外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。 3. 洋葱 具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。 当然，蔬菜的补钙效率虽高，但处理起来也麻烦——烹饪的过程中也会流失部分营养。所以，我们用蔬菜补钙同时，也不要忽视了牛奶对于我们的价值。多吃补钙的蔬菜、多喝牛奶都是不错的补钙方法，可以兼得。同时，最好补充维生素D，以便促进钙吸收。 |
