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上学的时候去食堂经常吃的就是干煸豆角，而且永远都吃不腻，看着食堂师傅做的时候明明是非常简单的，可是后来自己做却怎么做都做不好，单单是炸豆角这个过程都做不好，怎么炸更好吃呢？ 食材： 豆角300g、食用油适量、干辣椒适量、小辣椒3个、麻椒一小把、姜丝适量、盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺、白酒两小勺 做法： 1、豆角洗净，沥干水，一分为二，我用的四季豆。  2、干、鲜辣椒切段，姜切丝备用。  3、锅底放油，油多一点。  4、油烧至七成热倒入备好的豆角，中到大火炸。  5、炸至表面微焦就可以了，捞出备用。  6、把多余的油倒出来，留一些，放入干辣椒、麻椒，小火慢慢煎出香味。  7、干辣椒麻椒煎出香味后放入切好的鲜辣椒和姜丝翻炒片刻。  8、倒入炸好的豆角，加入适量盐，鸡精，白糖，根据自己口味适量添加。中火翻炒均匀。  9、倒入豆角翻炒一分钟左右就可以了，出锅前倒入适量白酒，翻炒均匀，就可以出锅了。  10、大功告成。 
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