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美味佳肴 - 这8碗面， 每一碗都是大运城的“面”子！
图文： 网络 编辑： 小丝
最近几天的运城总是湿湿闷闷的... 小微的心情也特别槽糕！ 好在有那碗热气腾腾的面驱走了内心的烦闷。
如果在运城吃过这8碗面， 那么你就算是殿堂级的吃货了~
运城人的乡愁，定是少不了这碗大盘鸡面。炖得香糯的鸡肉，入味异常，爽滑的面，是运城人午餐的挚爱。 
当一份色彩斑斓的大盘鸡放到面前，总会想到在外地到处都找不到的心酸。爽滑麻辣的鸡肉，软糯甜润的土豆，口感弹牙的面条，无不在阐述着大盘鸡的美味。 
在外漂泊的时候，每当看到路边有家乡美食总忍不住去吃，可是这么多年来，却唯独找不到可以跟运城味道相媲美的大盘鸡。
鱼加面说起来可能是咱运城独有的一种面了，鱼肉嫩滑无刺，面条爽滑筋道，鲜辣味美，把鱼肉和面条完美的组合在一起，不可或缺的一道美味。
精致的手工面浸在透亮的汤汁里，上面平铺着一层白色的鱼肉，点缀着几许翠绿的香菜，带着浓浓的面香味呈现在面前。面条筋道爽滑，鱼肉肥美鲜嫩，配着秘制的汤汁，满嘴流香，回味悠长。如此美味，怎能忘却？ 
在运城吃油泼面最大的享受不在于面的本身。静谧温柔的小城、整洁温馨的街道、简单温情的小面馆、淳朴温暖的运城话……这些交织在一起的元素构成了独特的意境，像一幕淡雅格调的老电影，默默地打动心灵。
宽厚的亮黄色面条上，浇盖着一层用热油淋烫的调料。端起碗来，一阵浓香扑鼻。伴着劲道的口感，一股饱含了咸香、辛辣、醇厚、鲜美的滋味儿顿时溢满了整个口腔。面条的口感爽滑劲道，味道在浓香里略带辛辣。
特色鲜明一碗好吃的平陆油泼面应该具备辣椒红艳、葱花翠绿、面条劲道、牛肉咸香、气味浓郁五个特点。
一碗牛肉扯面，是不少运城街坊午餐桌上的“标配”。对于运城人来说，再多的佳肴，都抵不上一碗回味无穷的扯面来得自在。
扯面，距今已有三千多年的历史，早已成为中华名吃。 扯面，制作时擀成较厚较宽的面片，然后手拉两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉拌食之。
说起卤面，运城人无不为卤面的油汪汪、滑润爽口、色香味俱全赞不绝口，尤其是身居异乡。卤面简单又美味，运城家常便饭之一，相信没有一个运城人没吃过。
焖面的做法在运城很常见，利用锅中水蒸气把面条焖熟，同时将食材的香味都焖在里面，吃起来特别香！
臊子面是运城面食，各地面食制法不一样，各有特色。文化学者和史学家说：“一千年文明看北京，三千年文明西安，五千年文明看山西。”华夏文明的起源地在山西晋南一带，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，称为礼仪之邦当之无愧！因此，运城美食如山西的历史一样厚重，如山西的文明之旅一样有浓厚的饮食文化特色。
新鲜的肉馅，加入调料一起烹煮，小火翻炒中 ，臊子中的油脂散发出香气，酱汁浓郁入味的臊子。配上劲道的碱水面，调一碗特制的拌料，拌一拌就可以开吃啦！香浓臊子面，做法简单，味道却很惊艳哟！
还有那一碗猫耳朵，不知何时起就闯入到我们的生活中。🍜猫耳朵是一种在运城等地流行的特色传统面食，因形似猫耳故名。
夏天天气炎热，最爱吃的就是猫耳朵了。不但口味筋道，汤料味道浓郁，营养丰富，而且造型可爱。在汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。
酸鲜嫩滑，淡雅香醇，开胃爽口，是运城民间常食的面食。
酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。炎热的夏季里，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开。看着一碗汤香扑鼻，清爽解腻的和酸汤面，馋的小编口水都流下来了。
吃完这8碗面，小编可以召唤神龙了！ 这种天气就适合静下来吃碗面，
暖暖心，缓解连日来的郁闷心情~
制作日期：2017.08.07.
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