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家常菜 2017-08-04 11:41  暑热当道的季节在饮食上更偏重于清淡，可有的时候清淡素食吃多了，总是会想吃些肉类食物来弥补寡淡的口味，但是荤腥的肉类总和炎热的夏天不太搭，不妨来点凉拌的肉菜，不仅不油腻而且吃起来比蔬菜还清爽开胃，更关键的是还解了馋瘾，何乐而不为呢！ 1 肉末酸豇豆 一盘酸豇豆，一碗稀饭就是一顿饭  主料：酸豇豆150克、五花肉80克 辅料：老姜适量、大蒜适量、葱适量、白糖适量、酱油适量  做法： 1.提前将原料准备好，酸豇豆在沸水锅中焯一下（去除多余盐分，以免偏咸） 2.五花肉、酸豇豆切成小颗粒；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成段待用 3.锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后，下入老姜、大蒜、辣椒炒香 4.然后下入酸豇豆颗粒，放入盐、酱油、白糖调味 5.出锅后撒上葱花即可食用 2 凉拌猪耳朵 开胃好菜，全家点赞 主料：卤猪耳朵240克、香菜15克、大葱18克、小米辣5克、大蒜6克 辅料：生抽1勺、白醋2勺、芝麻香油半勺、盐适量、亚麻籽油3克  做法 1.主材料。 2.猪耳朵切细条，大蒜切成蒜末、大葱切细丝、香菜和小米辣都切碎备用。 3.大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量白醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油和亚麻籽油混合。 4.切好的猪耳朵放盆中。 5.放上大葱丝和小米辣。 6.倒入调好的料汁，最后放入香菜拌匀即可。 烹饪技巧 1、大葱丝和香菜一定要放，葱丝解油腻，香菜提香。 2、芝麻香油让这道菜味道更好，亚麻籽油可根据实际情况放与不放都可。 3、我喜欢辣一点的，所以放了小米辣增味增色。 3 柠檬鸡丝 专治各种没胃口  主料：鸡胸肉350克 辅料：柠檬1个 香叶4片 桂皮1小块 干花椒少量 小茴香少量 芝麻油适量 酱油适量 盐适量 白砂糖一勺 小米椒2个 胡萝卜半个 香菜50克 小葱2条 姜2小块 蒜头半个 白芝麻5克 八角1个 干沙姜1块 做法： 1.把鸡胸肉洗净，姜洗净泥沙切片备好，准备好煮料，八角一个，干沙姜1块，香叶4片，桂皮1块，花椒少许，小茴香少许 2.准备好小葱2条，香菜50克，胡萝卜半条，蒜头半个，柠檬1个，芝麻5克，姜一小块（本人比较喜欢吃姜，放得比较多，朋友们可以减半）小米椒2个 3.蒜头切碎，姜切丝，小米椒切圈，小葱切碎，柠檬一半切片，一半备用 4.胡萝卜擦丝，香菜切成3段装盘备用 5.鸡胸肉与姜片，卤料冷水下锅，大火烧开转小火焖15分钟至鸡胸肉熟透（鸡胸肉煮至8分钟左右已经比较软，用锅铲把鸡胸肉搞烂成4-5块，然后加少许盐） 6.鸡胸肉煮熟后晾凉，撕成小块，加适量芝麻油拌匀 7.然后放入胡萝卜，香菜，小葱，蒜头，姜丝，小米椒，切片柠檬，白糖一勺，盐少许，酱油适量，再将余下半个柠檬挤压出柠檬汁淋在上面，拌匀，装盘 8.最后撒上熟芝麻即可 4 泡椒凤爪 让人欲罢不能的美味  主料：鸡脚7只 泡椒一瓶（小） 辅料：花椒适量 八角一个 姜少许 盐一匙 糖一匙 醋4匙 小米椒3个 做法： 1.准备好材料； 2.鸡爪剪去指甲，对半切开，在鸡爪掌心划一刀，方便入味； 3.锅内倒入清水，放入姜片，花椒，八角，放入鸡爪煮15分钟; 4.好捞鸡爪出后，放入凉白开内浸泡一会儿，倒掉水，再用凉白开冲洗一次，沥干; 5.鸡爪放凉后把鸡爪放入大碗内，倒入泡椒，连水一起倒入; 6.放入糖，放入盐，倒入醋; 7.倒入适量凉白开，刚好没过鸡爪就行; 8.倒入切好的小米椒，搅拌均匀后，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏6小时以上，会更入味哦; 烹饪技巧 1、煮好的鸡爪后一定要用凉开水冲洗 2、如果买的大瓶泡椒水足够的话，则不用加凉开水了~ 3、大家DIY的泡椒凤爪还是要快些吃完，尽量不要在冰箱存放太久。 |
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