【原】夏天必吃的酸辣柠檬鸡爪，酸辣开胃

酸辣柠檬鸡爪的用料

鸡爪 500克	柠檬 半个
葱白 1段	姜 3-5片
香菜 1根	小米辣 5个
蒜 3瓣	泰式酸辣汁 1袋
料酒 3勺

酸辣柠檬鸡爪的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鸡爪洗净放入容器中，加2勺料酒浸泡20分钟。   

步骤3   葱切段，姜切片。   

步骤4   香菜切段，小米辣切圈，蒜切片，柠檬切片（一定要去掉柠檬籽否则会苦）。   

步骤5   浸泡好的鸡爪再次洗净，冷水下锅，加入葱姜和1勺料酒，少量盐。   

步骤6   大火煮开后撇去浮沫。   

步骤7   加盖小火焖煮20分钟。（大火的话鸡爪会破皮）   

步骤8   煮好的鸡爪捞出再次洗净，放入冰水（冰的凉白开）中过凉，这样鸡爪的表面会迅速紧缩，从而口感更加爽脆。   

步骤9   鸡爪取出后去除指甲，从关节处划开，分成三份。   

步骤10   把处理好的鸡爪放入容器中，加入香菜段，小米辣圈，蒜片，柠檬片。   

步骤11   加入泰式酸辣汁拌匀腌制入味。   

步骤12   这一刻有柠檬鸡爪解馋,实在太满足了,酸辣脆爽口,回味无穷。   

酸辣柠檬鸡爪的烹饪技巧

1.没有先剪鸡爪的指甲，因为剪完之后鸡爪会缩水很严重，另外，在煮制过程中加点盐，使鸡爪煮出来口感更加是Q弹。 2．柠檬在这道菜中即可以去除鸡爪的腥味， 为鸡爪增添特殊的香味。