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这两天 上海人的朋友圈被一篇文章刷屏 文章说： 阿山饭店的阿山师傅去世了 阿山饭店 位于虹桥路2378号（近上海动物园） 是上海本帮菜的代表 白斩鸡、酱猪手、黄瓜漏虾、 红烧划水、草头圈子、八宝饭…… 一道道经典的本帮特色菜 让人感觉就好像是“小辰光的年夜饭” 很多食客慕名而来 然而，当得知 阿山师傅早在去年11月就因病去世 食客们说得最多的是三个字： “怪不得” 怪不得阿山饭店变了 怪不得店堂重新装修，明亮了许多 不再像以前那般破旧昏暗 但也没有了阿山师傅当年在店门前贴的告示 字里行间流露出的犟脾气 当然，更多的“怪不得” 是关于店里的食物口味 类似的消逝了的上海米道，不少 比如思南路上的阿娘面馆 曾经被评为上海十大面馆之一 1993年由一位宁波老太创办 宁波人称奶奶为阿娘 因此这家面馆就被称为阿娘面馆
阿娘面馆以苏式面为主 最出名的就是黄鱼煨面 阿娘每天凌晨三点就起床开始熬高汤 挑选新鲜的黄鱼 去头、去尾、去肚肠，收拾干净后 再将鱼批成一片片，腌制入味 所以这道黄鱼煨面还是蛮吃工夫的
不过，阿娘去世后 2009年阿娘面馆搬了新址重新开张 食客们却发现味道在一点点改变
而更令人扼腕叹息的 是阿婆豆浆店 阿山饭店、阿娘面馆至少目前还在 而阿婆豆浆店，在阿婆去世后 伴随着店所在的肇周路拆迁 阿婆豆浆店也正式宣告停业
一碗豆浆，一根油条，一块糍饭糕 阿婆豆浆店就是有这样的魔力
简简单单的早点 每天半夜出摊，凌晨5点收摊 却能吸引众人前来 甚至有很多开着奔驰宝马就来喝一碗豆浆
然而这样的魔都深夜食堂 在阿婆去世后 虽然她的儿子又坚持了两年 但终究难以承受这样的摆摊生涯 趁着肇周路动迁，彻底告别
上海是一座国际化的现代都市 在这里你可以品尝到各国各地佳肴 而作为上海人 却还是期望，在国际化的同时 阿拉本土本帮的特色不要消失 希望传统的上海米道，能够飘得更远… |
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