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既然是简单的烹饪，那用的材料是不需要太多的，当然，一定要做得让人心神不安然后把汤汁用来下饭从而节约了洗碗的水，那必然是绝佳的一道菜！虽然是问了啤酒鸡，但是个人更喜欢啤酒鸭（其实差不多，鸡偏肉多一些，鸭偏骨多一些。），恰逢周末，也就跑厨房按记忆的味道料理了！本次口味偏浓郁清淡，嗜辣者自行加辣即可！ 所用主料：嫩鸭半只（鸭子真心肥大，一整只吃不完...）、老青岛瓶装啤酒600ml（我爹说，啤酒就要老青岛...）、土豆（看心情放...切大块就对了） 所用配料：蒜3-4粒（直接去皮拍碎）、生姜一坨切片儿、青（肉）椒3只、盐适量、生抽（我们家厨房一般除了油盐生姜生抽、其他基本都很少买...）茶油（这里选用了必须先大火烧热炒肉菜特别香的茶油，吃货们你们懂的，健康又美味） PS：其他配料（看各位心情，这里不推荐使用，但去饭馆吃基本都有啦...）：八角桂皮五香（抢味高手，醇正上瘾的家庭私房菜啤酒鸭不建议放这个...）、鸡精or味精（本身鲜鸭的味道就很赞，就不用再放这些了...) 做法： 一、整鸭清水洗净去除内脏和鸭毛，过沸水焯水后（程度是看不到表面的血色），切大块备用（一定要大块，这样才有大快朵颐的快感）； 二、大火，热（茶）油后，转中火将姜、蒜爆炒出香气，倒入鸭块翻炒至鸭油溢出的感觉； 三、啤酒倒入，盖住锅里鸭子食材适当高出一些就可以收住了，把土豆全部倒入锅中后，如果啤酒还有盈余再继续倒入； 四、中火焖20分钟，倒入青椒并加盐加生抽，转小火再焖个10分钟； 五、试尝一块，味道杠杠的，啤酒的清甜渗入鸭肉中，爽口清香，转大火收汁出锅即可； 真的很简单对不对！绝对的让家人暖胃，让女友拥抱，让基友点赞的好男人必备家常菜！ 注意： 1、啤酒鸭（鸡）不要选择老鸭老鸡。童子鸭童子鸡比较嫩比较靠谱的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给家里老人和小孩子吃，焖的时间可以再延长一些，非常的美味； 2、出锅前不用放味精、鸡精之类，食材本身就很鲜美了。也不必放糖，因为啤酒自身带点甜味和丝丝香味儿的； 3、放土豆的原因其一是老家种的小土豆，存货大概也就4-5个，没法湊够一盘菜，其二，啤酒鸭的汁水焖土豆块必须点赞！而且土豆这东西，一点也不抢味！！！ |
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