材料: 干红薯粉适量 五花肉适量 老坛酸白菜适量 干辣椒适量 八角适量 桂皮适量 冰糖适量 姜片适量 老抽适量 绍兴花雕酒适量 葱花适量 鸡精适量 步骤: 干红薯粉条适量,水泡40分钟发胀。泡好后,用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出,沥干水份备用 五花肉适量,按自己喜好切成肉丁;干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量;老坛酸白菜,挤干酸水后切成白菜丝备用 锅烧热后去油,下入五花肉小火慢煸。五花肉变色后下入姜片、冰糖,淋入适量的水,小火慢炒,炒化冰糖。冰糖炒化后,下入干辣椒、八角、桂皮,小火继续慢炒,每感到炒不动时,沿锅边淋入少量的水,炒出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀,再加入适量的绍兴花雕酒,盖上锅盖焖15秒 打开锅盖加入适量的水,水要淹过五花肉,再加入适量的盐,盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均,再倒入红薯粉条拔均,大火烧开后转小火慢炖至粉条透明,汤汁合适,加入适量鸡精,撒入葱花,美味即成 装盘即可 |
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