红烧肉做法一 食材:带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精。 制作方法:1.将买回来的五花肉清洗干净,切成块(2厘米左右、方块),姜切片,葱切段。 2.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。 3.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。。 4.放入焯水过的五花肉转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。 5.放入干辣椒,八角,蒜、姜,炒出香味,然后放料酒两汤匙炒匀。 6.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。 7.到汤汁均匀的裹在肉上就行了,最后放点鸡精提味就OK了。 8.美味的红烧肉出锅了! 栗子红烧肉 用料:五花肉1斤;栗子1把;冰糖1小把;老抽3汤勺;生抽1汤勺;黄酒小半碗;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量 做法
红烧肉做法三 非常简单的步骤,完成一锅红烧肉。第一顿直接就着白米饭、两个素菜。第二顿再吃时,放几块胡萝卜、或者土豆、再或者几刀白菜,一把粉条,又一顿简单的美味诞生了。红烧肉真是百吃不厌! 食材明细,五花肉,大蒜,生姜,蚝油,生抽,老抽,白糖,八角,香叶,桂皮 制作步骤 1. 五花猪肉洗净,切成小块 2. 锅中倒油,五成热时,倒入白糖,炒成焦糖色 3. 猪肉块倒入锅中,中火煸炒出油,边缘金黄色 4. 倒入全部调料,倒热水,没过肉块,中小火,盖盖,中途可掀盖查看一下水量和成熟度以及咸度 5. 汤汁收得差不多时,出锅 小贴士:将肉中的肥油煸出后,这样的红烧肉才不会油腻;放油炒白糖,炒到焦糖色,即有利于肉块上色,也增加肉和汁的鲜美。 红烧肉 用料 猪肉750克;姜片6-7片;葱段2-3段;八角4-5个;花椒一小把;盐3克;白糖或者冰糖两勺;生抽一勺;老抽两勺 做法
苏式红烧肉 用料带皮五花肉1000克;料酒3大勺约40克;陈醋1勺约15克;老抽或红烧酱油3大勺约40克;盐适量;冰糖50克 做法
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