红烧肉的做法大全

红烧肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

用料

五花肉

做法

无步骤图

• 

  1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
  

• 

  2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
  

• 

  3.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
  

• 

  4.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
  

• 

  5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
  

• 

  6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
  

• 

  7.放入姜片继续翻炒。
  

• 

  8.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
  

• 

  9.收汁

• 

  10.装盘开动

小贴士

1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。