批量生产藤椒鸡配方，尽在【花果山美食家】

花果山美食家嗨曲

来自花果山美食家

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往期配方作品

藤椒鸡配方

批量生产藤椒鸡白汁配方：

        鸡汤500克、盐15克、味精20克、鸡精20克、白糖20克、藤椒油35克、花椒油25克、青红椒圈60克、熟白芝麻5克，

以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。

批量生产藤椒鸡红汁配方：

      鸡汤2000克、藤椒油100克 、盐30克、鸡精150克、糖水10克、香油10克、椒麻鸡汁30克、花椒面20克、蒜末100克、红油350克、

以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。

制作过程：
    三黄鸡四只，盐30克、姜片20克、鸡精5克、胡椒粉5克、白酒5克、花椒粉3克、辣椒节10克、桅子2个、香叶3片、八角2个、大葱30克、洋葱50克、干小米辣15克，将鸡氽水后一起下入汤桶内煮熟（根据鸡的老嫩来决定煮制时间）

盘子底下以洋葱垫底，上面放鸡肉200克（剁块），浇上酱汁200克（红汁或白汁），撒上香葱末5克，青红尖椒粒10克即可，
此酱汁适合四川的钵钵鸡，钵钵鸡实质上是用这个汁水，里面就是冷火锅，什么菜都可以煮好，上桌淋汁即可。

【通知】今天八月八号周二微信免费发送。（三代周黑鸭）配方，因人数太多，请大家耐心等候。