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五大名胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶在经过了几十年的发展，经受住了岁月的洗礼，是目前鱼胶市场认可度最高的“顶级鱼胶”。 顶级鱼胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。这五大名胶中，金钱鳘鱼胶和赤嘴鳘鱼胶在潮汕地区知名度最高，主要原因是以前南澳岛以及福建东山岛一带是金钱鳘（黄唇鱼）和赤嘴鳘鱼出没的地方，渔民经常能够捕捞得到，自然认识度就高；另一个原因，当然也是因为其功效非凡，在长期的民间用药经验上占据重要的地位。而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的，是来自东南亚印度洋-西太平洋海域的。 1.金钱鳘鱼胶 众所周知，金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说，价格根据大小不同差异也很大，最高能达到几百万元以上。 在爱胶惜胶人的眼中，金钱鳘鱼胶拥有完美的胶形，配上胶前两条小小的、长长的“须”，拥有绝对的“惊世之美”。 金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条“须”，根据“须”的特点和产地的不同，分为两种: 小须金钱和大须金钱。 2.房胶 房胶，又称“乳房胶”，得名于房胶胶头两个类似于女人乳房的“角”，房胶的公胶也被称作“红肚”。产地印度洋北部孟加拉湾，数量少，在市面上很少看见，绝大部分都被行家收藏起来，普通民众知之甚少。因房胶的特点及其产地等原因，房胶又被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一，价格和功效仅次于金钱鳘鱼胶。 左为房胶母 右为房胶公 孟加拉湾西临印度半岛，东临中南半岛，北临缅甸和孟加拉国，湾顶有恒河和布拉马普特拉河巨型三角洲，而石首鱼类有洄游的特性，喜欢在咸淡水交界处生活，房胶鱼正是这样形成恒河河口渔业。 3.蜘蛛胶 很多人见到蜘蛛胶的外形，总会被其深深吸引，钟天地之灵秀。 蜘蛛胶是名贵鱼胶，主要产自泰国、马来西亚、印尼等地。蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛胶筒像锤子（T字形），肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外鼓起，圆圆的、并有伴有2至6条不等的短而小的“小须”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。 蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，过去十几年来，价格一直呈上升趋势。蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。 4.白花胶 野生白花胶 花胶是取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克至几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，而国内主要为海水网箱养殖，如饶平、东莞等地养殖场。 白花胶鱼种——皇姑鱼 白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香港人养颜美容的奢侈品。白花胶在对胃炎、支气管炎等病症上也有不错的疗效。 5.赤嘴鳘鱼胶 赤嘴鳘鱼，也叫“鮸鱼”，东南亚一带也叫“黑鳘”,属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法评价鳘鱼价格的昂贵。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到。 |
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