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原料：鸡蛋、油、水、糖（蛋白）、低粉、糖（蛋黄）、盐、柠檬汁。 1准备好原料 2分蛋，蛋放一个无油无水的盆里，蛋黄放一个盆里，蛋清盆里放入柠檬汁，盐，白糖，白糖分三次放入中速打蛋 3打到有很多泡泡，放第二次糖，高速打发 4打至很稠的状态加第三次糖，高速打发 5打发到有小尖角即可 6蛋黄盆里放入，糖，油，水，过筛的面粉，用刮刀拌均匀，不能过度，以免起筋 7拌好的蛋黄糊是光滑细腻的，预热烤箱150°40分钟 8取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌的方式轻柔快速拌匀，拌好在吧蛋黄糊倒入蛋白盆里，一定要切拌的方法，快速的拌匀，以免消泡 9拌好的面糊蓬松又粘稠
10模具提前抹上一层黄油，放在烤盘上，倒入面糊，轻震几下，送入烤箱最下层，150度40分钟，每家烤箱温度不同，可适量调整时间和温度
11烤好的烤好后，取出凉3分钟左右，取出即可 |
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