面食主要是指面粉制成的食物,面点小吃花样众多,主要有面条、花卷、馒头、油条、包子、饺子等。如何发面醒面?我以前也有这样的困惑,面团发酵是个难题,我第一次做面食,发酵面团就没有掌握好而失败,今天我们就来说说如何做花卷,蒸花卷这样做,简单易行,又香又软,零失败,新手一样能搞定
蒸花卷,发酵醒面不再是难题,照着我的方法做,又快又好吃,简单易行,在家中蒸花卷没有想象的那么难,其实很简单,见下图,我教你做,让你一看就会,又香又软,好吃的停不下来
见下图,准备面粉250克,酵母适量
见下图,我们需要准备发面用的酵母,现在是夏天将酵母放入碗中用凉水浓解,浓解后倒入面粉中。
将酵母浓解后的水倒入面粉中后,揉匀面粉
酵母浓解后的水一点点的倒入面粉中,将面粉揉成光华的面团
见下图,为了更好的和面,我们将碗中的面团放到菜板上
逐次的添加面粉或者是水,将它和成非常细腻的面团,见下图,揉搓好后,面团中没有空气哦
用擀面棍将面团擀成大的薄些的面片
尽量擀成长方形,见下图
见下图,我最后借助菜刀将擀好的面片切成比较规矩的长方形,然后刷上一层色拉油
见下图,面皮上我们均匀的抹上油后,再均匀的撒上一些食盐进行调味
最后撒上葱花,然后把它卷起来,尽量卷紧一些
见下图,我们将卷好的面块切成大小一样的小的面块
见下图,切好后,我们将两个切好的小面块,叠加的放在一起,一上一下
用筷子将刚刚叠加在一起的面块从中间压下去,见下图
将蒸锅中的水烧热,不要烧开,大约40多度就可以了,水温手能感觉到略热就可以了,然后将刚刚做好的生花卷放进蒸锅中,最好垫上一层布在蒸锅中,盖上锅盖让生花卷在锅中发酵
大约30分钟,生花卷发酵到两倍大的时候,拿起来能感觉到很轻,就说明发酵好了
最后开火蒸15分钟左右,花卷就做好了
我在这次做花卷的过程中,我做了2次,发酵不是问题,这个很容易,问题是如何将面块擀成长方形,这个其实很难,最好我只有用刀将擀好的面切成长方形,花卷制作的方法就是这样的,要做的好看,一是勤做,二是细致,孰能生巧,虽难做的不是非常好看,但是吃还是非常好吃的,大家可以加些五香粉或者肉末,花卷的味道会更好
