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每当米饭遇到下饭杀手时，最幸福的莫过于我们的胃了！而我今天也是诚意满满的带来川菜的扛把子-回锅肉！这道菜可是专治夏天没食欲哦！快跟我来看看
--食材准备--香干，青蒜，五花肉
五花肉成块的先放置在锅中，加入适量的清水，再放入姜片还有少许料酒，煮开之后撇去浮沫，煮五花肉至七分熟的时候捞出。这个时间把握的很妙，水煮肉耗时如果喜欢吃有嚼劲的，30分钟即可。但是对于一些牙口不好的老人，那40分钟便可以了。一旦超过45分钟，肉就会变得很烂了。冷却之后切片，香干切片，大蒜苗切成段
热锅冷油，迅速的五花肉片放入锅中之后小火慢慢的煸炒，期间翻翻面
等到肥肉变得微微焦黄的时候，油份这时候就已经被逼出来了，这时候把肉捞起
熬出的猪油让它留在锅中，将大蒜去皮之后拍碎下锅爆香，再加入1勺的香辣豆鼓酱，老干妈来替代味道也是极好的！
煸香了之后下五花肉片，大火的翻炒，使酱均匀的包裹在肉片上，之后再放进去香干翻炒
下蒜苗进去，翻炒几下后加少许的盐和糖调味，喜欢加颜色的可以再放点生抽
不断的翻炒均匀，最后等到青蒜断生就可以啦！
盛盘，大功告成！熟能生巧，要是按照步骤再多刻意的练习几次，那做家常菜的手法可就娴熟咯！如果你是初学者，可以关注我，我会每天持续都给大家介绍家常菜的做法的！ |
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