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中医认为，秋季空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以最容易受到“燥邪”的伤害。 因此这个时候适当的滋补补充营养，增强人体的免疫力是非常必要的。立秋后，是储备能量过冬的最佳时节。 温风至 蟋蟀居宇 鹰始鸷  二十四节气之第十三个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始；时间在农历每年七月初一前后（公里8月7-9日之间）。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。 秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。 而饮食养生的新宠——海参，在这个季节，更好的体现了其滋阴润燥的功效。 进入秋燥时节，主要是以清淡为主，吃海参也要清淡又营养。关于海参的用量，每天吃一只海参就可以了。 海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在，直到三国时期才有正式文献记载。明朝万历年间海参才被正式命名。
一哥鲍汁扣关东辽参 全世界有900种海参，多数不能食用，可食用的只有40种，刺参是其中最具营养和药用价值的参种，被称为'参中之冠'。 刺参，是中国20多种食用海参中质量最好的一种，在海参家族中，最有名、历史悠久的是渤海的刺参。 据《本草纲目拾遗》中记载，“ 渤海产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参属棘皮动物，可供食用的品种有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。 刺参是公认的营养最高、部分商家把无刺参、海茄子等产品充当刺参销售，这类产品的价格是比较低廉的。 海参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，4-8年左右的海参正年轻力壮，也是最有营养的时候，年长则老，年幼则不足。 即食海参可以选购大的，肉厚，营养好，淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。 举个例子吧：一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的海参要好；一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。
“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细”。 野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。 研究表明，正常人体每天最多吸收30-50克，吃多了人体也吸收不了。 这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外，但是病人、老人、孕妇等需适量增加。 每天吃海参的时候不要再一整头的吃了，首先了解你买的海参一头到底是多少克，然后再具体吃多少。（提示：海参买大不买小） 刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢？ 海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。
活海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。 海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。 因此，海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。
干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参，现在市场上销售的海参中有部分是经过多道工艺后才变成黑色的。 海参，不仅仅是一道奢侈的美食！ 不是什么时候想吃了、该吃了，才去吃！相反的，为了自身和亲人的健康，我们更需要的是有计划地为身体提前储备着“健康”，而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。 1、最好不要生吃 鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。 2、简单拌着吃 发制好的海参，可根据个人口味蘸取适量蜂蜜或酱油食用，不仅能够提升口感，还更利于人体吸收。 做凉拌海参过程中，切记不要放醋，因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。 冬季来临，如果感觉缓化后的海参凉，可在温水中泡一会儿再食用。 3、可简单烹制 从营养角度来说，可以将海参切丁或者是切段放入菜中，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养流失较少。
而且味道鲜美，也容易操作，比较有利于海参自身营养的释放。 4、可煲汤或熬粥 可以和牛奶、南瓜一起熬制，营养更丰富。 而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别，只是即食海参无需泡发，食用起来具有方便、快捷的特点而已。 一哥鲍鱼 野米烩辽参，在原生自然状态下生长的野米，未经打磨外壳，因而饱含营养素和纤维质。 世界御厨杨贯一的秘制烩法，放入顶汤中，与上好的关东辽参同煮。
一哥野米烩辽参 野米口感清爽软糯，辽参脆滑爽口腍软弹牙，金黄色的汤汁则味道鲜甜，使用DSH技术超低温保鲜冷冻，全程冷链配送到家，在家也能吃到御厨味道。 5、根据自身体质选择不同吃法 比如老人或体质较弱者，海参南瓜小米粥应该是比较好的选择。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。 老年人也不适合吃太油腻的食物，最好可以选择一年四季坚持海参进补。 海参，性温补，一年四季均可使用，可按个人体质以及吸收能力选择食用量的多少。 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，会发生化学反应生成鞣酸蛋白。 这种物质有收敛作用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心等症状。海参还不宜与甘草同服。 如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。 一 哥 鲍 鱼 | 御 厨 名 菜 送 到 家  长按右侧二维码 进入 品牌商城 |
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