|
每到月底回家的时候，就特别想吃妈妈做的饭菜。妈妈做的饭菜虽然都是最普通的家常菜，却让我流连忘返。从小吃着家常菜长大，里面蕴含的浓浓情意早已浸入骨血。这几道是我最爱的吃的家常菜！ 1、西红柿炒鸡蛋  食材：鸡蛋3个、西红柿2个、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙 做法： 1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片 2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀 3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出 4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒片刻 5.放盐和糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可 2、酸辣土豆丝  食材：土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖 做法： 1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用 2.将红椒切成丝，小葱切段，小米辣切碎备用 3.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干 4.待水烧开时，倒入土豆丝焯水，再倒入红椒焯水 5.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒 6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆丝翻炒片刻 7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒，最后加入葱段炒匀即可出锅 3、宫保鸡丁  食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米 做法： 1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟 2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末，青红椒切粒 3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁 4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，将花椒炸出香味 5.放入干辣椒爆香，放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟 6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅 4、杏鲍菇炒肉片  食材：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油 做法： 1.将杏鲍菇洗净切片、葱姜切丝、蒜切片 2.瘦肉洗净后切薄片、青椒去籽切片 3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出 4.另起炒锅放少许油，把肉片放入煎炒，肉片炒到变色 5.放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味 6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7.最后加入青椒炒至断生即可出锅 5、韭菜炒肉丝  食材：韭菜100g、猪肉丝80、胡萝卜20g、盐2g、酱油1茶匙、油、水淀粉 做法： 1.将韭菜择洗干净后，切成长段，胡萝卜洗净切细丝 2.猪肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟左右 3.锅中放少许油加热，放入肉丝煸炒至散至白 4.再放入韭菜段和胡萝卜丝一起翻炒至软 5.最后加入盐调味，炒匀即可出锅 6、手撕包菜  食材：圆白菜半颗、干红椒3颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙 做法： 1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用 2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状 3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸 4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒 5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味 6.放入撕好的圆白菜，加盐、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制 7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅 7、可乐鸡翅  食材：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐 做法： 1.在锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出 2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用 3.将大葱切段，姜去皮切片 4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮 5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水 6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟 7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可 8、酸辣鸡杂  食材：鸡杂300克、酸豆角、泡山椒、青红椒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜蒜、醋、老抽、食用油 做法： 1.将鸡杂清洗干净后切片，装入碗中，加盐，料洒，白胡椒粉，鸡精拌匀，再加淀粉抓匀腌制 2.把酸豆角，泡山椒，青红椒都切碎，葱切成葱花，蒜和姜切片 3.锅内放入食用油，待油温五成热放入腌好的鸡杂，煎炸至鸡杂变白后捞出虑油 4.锅内留底油，放姜蒜炒香后，再放入切碎的泡椒，酸豆角炒出香味 5.再加青红椒碎翻炒一会，放入炸过的鸡杂翻炒，加盐，鸡精，老抽，糖调味 6.再沿锅边淋入少许醋，撒上葱段翻炒均匀后即可出锅 |
|
|
来自： songhuijun > 《美食》
