回锅肉的新吃法，你一定没有试过！好吃到根本停不来！

传说，回锅肉起源于北宋，然后到了明代，回锅肉基本定型，在清末郫县豆瓣酱的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，而且这致使回锅肉广为流传，上到餐厅，下到家庭。

回锅肉的特点：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

主料：五花肉、青尖椒、花椒，葱，姜，蒜、生抽、盐、油，白糖、鸡精，料酒，郫县豆瓣酱。

做法：

1.锅内倒入清水，把五花肉放入锅中，加入葱姜、花椒煮十分钟左右，煮的时候用筷子插一下能够插通就可以捞出。

2.将煮好的五花肉，切成均匀薄厚的肉片。

3.将青尖椒，清洗干净切成段，备用。

4.锅内倒入适量的油，放入切好的肉片小火煸炒三分钟，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，备用。

5.锅内留些底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入肉片，再放入葱，姜，蒜、鸡精、生抽翻炒均匀。

6.将切好的青尖椒放入锅内，加上少许白糖，点上一点料酒，快速翻炒几下，即可出锅。

制作技巧：

1.煮肉的时候，要冷水下锅，煮至八成熟捞出来在切，不然煮太熟不好切，容易碎掉。

2.煸炒肉片一定要小火慢煎，至肉片卷曲又不会干焦即可。

3.郫县豆瓣酱，是此菜的精髓，无豆瓣酱不成回锅内。

喜欢美食的关注：美食闹钟，叫醒你的除了闹钟，还有美食。