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- 创 意 避 风 塘 虾 仁 - Fishman Style Fried Shrimps ? 避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。渔民长期在此居住，逐渐建立了水上文化，在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，还可以饱餐艇家在“海上厨房”里随时烹煮的海鲜美食。随着海岸工程和污染的日益严重，“海上厨房”早已纷纷上岸，但当时水乡渔村的美味佳肴依然广为流传，比如著名菜式“避风塘炒蟹”，今天的创意避风塘虾仁也是其中的美味之一。 ? 避风塘虾仁采用面包糠作为载体，吸收众多食材的味道，口感酥脆，甘口焦香，与虾仁共烹，虾肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖虾面，虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体，香味四溢，让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾～ - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 30分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 虾 250克 葱 1把 香菜 1把 咸鸭蛋 1个 黄油 1小块 红椒 1根 蒜 半头 面包糠 200克 黑胡椒粉 1/2茶匙 （注：1茶匙大约等于5克） - 小贴士 Tips - ▼ 1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。 2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。 - 做法 Steps - ▼ 1. 葱切葱花，蒜切蒜末，香菜切碎，红椒切丁备用 2. 咸鸭蛋对半切开，蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中 3. 蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用 4. 将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线 5. 将虾壳去掉，取出虾仁备用 6. 虾仁中依次倒入料酒、盐、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟 7. 锅中热油倒入虾仁，大火炒至变红盛出备用 8. 锅重新烧热，倒入一小块黄油，小火加热至融化 9. 倒入咸蛋黄，搅碎后小火炒至起泡 10. 将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒
11. 将面包糠倒入锅中后，小火翻炒至金黄色
12. 将炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒
13. 倒入黑胡椒粉，翻炒均匀
14. 将葱花、香菜碎依次倒入锅中翻炒均匀
15. 开吃啦！
香酥可口！
' Bon Appétit! ' 一起感受生活的美好 A Beautiful Life Together
▼ - 今 日 创 意 避 风 塘 虾 仁 心 水 搭 配 - 除了香酥可口的避风塘虾仁，还要单独拿出来两只大虾做成鲜虾粥，温润鲜香，吃下去胃里很是舒适，剩下的虾头也要物尽其用，做成双椒虾头拌在粥中享用~这一顿大虾宴还不赶快学起来？ ??点 击 看 视 频 |
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