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朴实的农家菜里最令人回味的某过于这道蒸鸡。 鸡皮自然鲜黄的色泽就已令人食指大动，品尝起来鸡肉鲜美嫩滑，蘸上搭配的姜蓉酱，原汁原味，鲜咸美味，肉汁四溢。 这道菜的最大特色就是食材，农家自养的活鸡，现宰现做，从宰杀到上桌不过半个 多小时，调味也仅仅只用盐，烹饪只是大火清蒸。因此尽量保留了鸡新鲜和原味。对于 新鲜的好食材，去繁从简的调味与烹饪，便最能体现其原始的美味。 做法：1.活鸡用刀割喉放血，用开水烫鸡毛； 2.剥去鸡毛和鸡爪上的外皮 3.将鸡剖开腹部，取内脏，鸡杂（鸡肫、鸡肝、鸡肠、鸡心）清洗干净备用； 4.将鸡清洗干净，内外均匀抹上细盐；鸡杂也抹盐 5.将鸡放在不锈钢盘的蒸架上 6，大锅的水煮沸后，将鸡和鸡杂放入锅内大火蒸20分钟 7，蒸好的鸡，用刀剁成小块
8，蒸好的鸡杂切片
9，姜蓉加上盐，淋上烧开的花生油，即成姜蓉酱。开吃吧！
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