栗子羹的做法

【原创】栗子羹

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又到了一年一季的街上各种喇叭在喊糖炒栗子的季节了，栗子因丰富的淀粉营养和甜甜的口感备受大家的喜爱。忽然想着不拿栗子做点菜觉得对不起栗子了，刚好下午茶还没有着落，所以打算用栗子来做成甜点来犒劳下自己，所以做成餐馆里上菜的小蛋糕的模样。

烹饪难度：一般	烹饪时间：数小时
主料
栗子 300克
调料
鱼胶 2片	红糖 20克
饴糖 10克

做法步骤

1

栗子洗干净后放锅里煮15分钟，至熟

2

煮好的栗子放至不烫手后剥皮备用

3

剥好皮的栗子放到搅拌机中

4

确保没有满出来

5

加适量凉开水

6

没有的话可手动捣碎，就是没那么细腻而已

7

吧栗子泥到到盆中

8

加入红糖、饴糖搅拌

9

鱼胶用凉水泡软备用

10

栗子泥炒至能成团的时候加入泡好的鱼胶，搅拌均匀

11

模具内壁刷一层熟油(方便后期脱模)

12

把拌好的栗子泥倒入模具内，放置到冰箱，

13

3/4个小时取出切块即可食用

烹饪小窍门

1、煮好的栗子趁着温热剥皮
2、熬栗子酱的时候一定要小火，不然很容易糊锅底，影响整体的味道

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