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机器化生产越来越普及，吃一口正宗的手工豆腐实在石太难得，小哥在老家奶奶的指导下用石磨做出了正宗的盐卤豆腐。提前声明，不卖任何东西！ 将一斤豆子捡出烂的坏的，然后浸泡一夜，夏天天热可放冰箱 豆子泡发两倍 将豆子和水配在1：7左右，用勺子倒入槽口 然后就充当小毛驴的角色，转起来吧 如果感觉不是很细，可以再磨一遍，这样做出的豆腐要多 将漏网绑在锅把上，底部离锅底远一些，做一个简易版滤兜，这样简单方便 然后将豆沫倒入，轻轻晃动滤出豆渣，将其煮开 煮开后，可以先打出一碗豆浆，加点糖，手工豆浆就好了 接下来就是见证豆浆变豆腐的过程了，将盐卤化开，一斤豆子一个手指肚那么大就行，或者比花生略大 将卤水在豆浆80度左右时顺时针点入，不知道温度可以关火三分钟就差不多
一边倒一边搅拌，都是顺时针，等到开始有豆花出现即可停止，10分钟后倒入模具
将豆腐模具整理好，铺好纱布
将豆花倒入
盖好纱布，盖上木板
将一大瓶水放在上面压实
20分钟左右后即可取出，豆腐就好了
刚做好的豆腐可以直接吃，也可以在放入水中煮开，然后沾蒜泥，或者直接抹上盐和辣椒油切成小块吃，豆香味中还有一丝甜味。 给奶奶视频看我做的豆腐，她很吃惊，吃惊的是自己快90了还把步骤记住了，也吃惊我能做出来，说石磨就算不用也不要扔掉，是记忆，是抹不掉的记忆！ |
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