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原料：清酥皮（千层酥皮）面坯 （按蛋挞皮配方制作） 夹层蛋糕：全蛋8个 砂糖250g 低粉275g 盐1g 水80g 液态酥油20g 葡萄干适量 SP蛋糕油15g BP泡打粉2g 做法： 1、将清酥皮擀至0.3-0.4cm厚，放入烤盘中，用叉子或针轮扎眼，上下火190度，烤15分钟； 2、将鸡蛋和糖混合后，中速打至发白（中发状态），同事加入粉类、盐、BP、SP，先慢速后高速打至原料的两倍高； 3、加入水和液态酥油，用中速打至均匀，把葡萄干撒到烤盘上，在其上导入蛋糕糊刮平，上火200度、下火180度，烤15分钟。 4、将打发的奶油抹在拿破仑皮上，放上蛋糕，再抹奶油、放皮，如此反复，做成三层酥皮夹两层蛋糕的形状，切成块即可。 |
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