作为一个资深的吃货,你一定会湘菜著名的菜品了如指掌。湘菜就像是一个热情的姑娘,总是让你恋恋不舍,念念不忘,这次吃了还想下次。这九道家常湘菜你一定吃过,你能告诉我你最喜欢哪一道? 小编作为地道湖南人,吃了20多年的湘菜。觉得湘菜最主要的还是香辣。下面给推荐几个答主我自己会经常做的一些湘菜,都是很日常的也比较简单的菜。 辣椒炒肉 原料:青椒、猪肉(最好是带一点肥肉的)、蒜头 1.锅里放油,然后倒入肉进行翻炒,翻炒过程中加入适量的盐,酱油。 2.感觉肉块熟了就盛出来,接着在锅里倒入蒜子爆香,然后放入青椒翻炒,加入少量盐。 翻炒过程中可以用锅铲对青椒进行适当的按压让其更加入味。 3.将之前炒好的肉倒入锅中和辣椒一起翻炒,再加点酱油,也可以根据个人口味在出锅前放入一点蚝油。然后就完成啦。 小贴士:
酸辣鸡杂 原料:鸡杂(鸡肝,鸡胗,鸡肠等)、泡椒、小米椒、蒜苔、蒜子、老姜 1.将鸡杂切片,泡椒和小米椒还有蒜子切碎,蒜苔切丁,姜切丝 2.锅里放油,倒入姜和鸡杂进行翻炒,加入适量的盐和酱油。感觉差不多熟了就盛出来 3.将小米椒泡椒和蒜子放入锅里爆香,再倒入蒜苔翻炒 4.将已经炒好的鸡杂也倒入锅内继续翻炒,然后加入少量盐,酱油,蚝油就可以出锅啦 香菜牛肉 原料:香菜、牛肉、蒜子、小米椒 1.牛肉切薄片,香菜切段,蒜子和辣椒切碎 2.先把锅烧热,然后倒入油,接着就倒入牛肉翻炒,加入盐和酱油 3.牛肉炒至大概8分熟然后盛出来,将蒜子和小米椒倒入油锅炒香 4.将牛肉倒会锅里继续翻炒,然后加入湘菜翻炒,加入少量盐,酱油,蚝油拌匀,就可以出锅啦 小贴士:
香菇炒鸡 原料:仔鸡、干香菇、蒜子、老姜、青椒 1.鸡切小块,香菇切片,姜切片,青椒切斜片,蒜子切丁 2.锅里放油,然后放入姜和蒜炒香,再放入鸡块和香菇,并加入酱油(老抽)和盐进行翻炒, 3.看到鸡块表面已经差不多熟了,加入适量清水(水量差不多刚好淹没鸡块就好,水多了不好吃,水太少了鸡块会比较难入味) 4.盖上锅盖用中火焖,时间长短看水量和火候,我一般大概10分钟左后,把握不好的话过一会打开锅盖看一下就好 孜然花菜 原料:花菜、蒜子、猪肉、孜然、红辣椒 1.烧一锅水,水开后放少许盐,滴几滴油,然后将花菜放进去中火烫2分钟左右 2.锅里放油,放入蒜子、孜然和辣椒炒香 3.放入肉继续翻炒,加入适量盐和酱油 4.肉快熟了加入烫好的花菜继续翻炒,放少量盐,加点生抽和蚝油就可以出锅啦。 小贴士:
黄瓜猪肝 原料:黄瓜、猪肝、蒜子、辣椒(不吃辣不放也行) 1.猪肝和黄瓜都切薄片。 2.锅里放油,放入猪肝并加入盐和酱油翻炒至熟。 3.加入辣椒和蒜翻炒,然后再加入黄瓜翻炒,加入适量盐和生抽即可。 小贴士:
萝卜干腊肉 原料:萝卜干、腊肉、小米椒、蒜子 1.萝卜干切丁,腊肉切薄片 2.将腊肉在开水里煮5分钟左右(这样不容易炒糊锅,而且如果是从外面买的腊肉经过这一道步骤会比较干净些) 3.锅里放油,加入辣椒和蒜子爆香,然后加入萝卜干翻炒。如果萝卜干太硬了可以加少量水稍微煮一下 4.放入煮过的腊肉继续翻炒,加入盐和酱油即可。 外婆菜小笋 原料:小笋、小米椒、外婆菜 1.将小笋去壳,用菜刀拍扁,然后切成段。外婆菜切碎 2.锅里放油,倒入小笋翻炒,然后加入外婆菜继续翻炒 3.加入适量盐和生抽即可 小贴士:
剁椒蕨菜 原料:蕨菜、蒜子、剁椒 1.蕨菜洗净,掐头去尾 2.烧一锅水,水开放入蕨菜烫两三分钟 3.将烫好的蕨菜撕成细条,然后切段 4.锅里放油,放入蒜子和剁椒炒香,再放入蕨菜翻炒 5.通常剁椒会比较咸,所以一般不用额外放盐,只需加入少量生抽即可。 小贴士:
湖南省各个地区的湘菜口味还是稍有不同,代表的菜也不一样。上面推荐的都是小编自己会做也比较爱吃的。 如果想学习更多的湘菜,也可以关注小编哦! 更多推荐请戳: |
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