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立秋后，一场秋雨一场寒，周五晚上这场雨，真是把花儿拍在路上了。七点开始，刚上了一节健身课，这窗外已经瓢泼如注，风裹挟着雨，真像天上泼水一样。想着家里窗户也没关，还有寄存的快递，就急急的往家赶。结果这一路，感觉伞成了摆设，分分钟鞋子就湿透，等到家后，脚下片刻就是个小水洼。 大雨的到来，一扫白天的闷热。花儿前几天心心念念要做的水果果丹皮，这就动手开始做。 传统上，我们做果丹皮，只会用山楂来做，但离山楂上市的季节，还有阵子呢。那我们可以效仿国外的做法，在加拿大、澳大利亚等国，他们会用草莓、芒果、蓝莓、菠萝、樱桃等，做出色彩鲜艳，又酸甜可口的水果卷。且不说颜色多彩，味道清爽，而且我们在不同季节都可以吃到这种纯天然的水果卷。 而且制作时，完全不受约束，家里有什么水果，就用什么做，制作不费心，味道还可口。就像这大雨之夜，花儿用苹果和胡萝卜，就能做出两大盘的果丹皮，制作中不放一点糖，健康低脂纯天然。有没有心动？快来和花儿一起制作吧： 【水果果丹皮】 需要准备： 苹果2个 胡萝卜2根 柠檬半个 做法： 1、即便是榨汁喝，胡萝卜和苹果也是绝佳的搭配，可以呈现出水果最清爽的味道，滋味甘甜。 2、苹果和胡萝卜去皮后切成小块，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。 3、蒸好后晾到温热，放入料理机，这个过程不要加清水，因为蒸好的水果丁里，已经析出些果汁，打汁正适合。 放入半个柠檬的柠檬汁，柠檬里的柠檬酸芳香浓郁，可以给果丹皮提香，而且还能起到防腐的作用，延长保存时间。 4、打成这样的果泥就可以了。 5、最关键的一步就是在烤盘上平铺果泥，如果你用的烤盘，不粘效果很好，那就不用铺油布。不然还是铺上油布，便于烘干后揭下来。这里不建议用油纸，因为果泥的水分会让油纸起皱收缩，做出来的果丹皮是微皱的。 用刮板沿着一边把果泥轻轻铺平整，这一步要有耐心，果泥一定要抹均匀。尤其是四周，宁可比中心厚一些，也不要比中间的薄，因为烘烤时候四周烘干的速度比中间要快。 6、烘烤果丹皮最理想的温度是60-80度，烘烤的时间2-3小时，灵活掌握。烤好的标准是表面呈现漂亮的光泽，手烹干爽不粘手就行。 花儿用的是蒸烤箱，选择“热风烤”功能，标准设定是70度，我烤了2小时40分钟左右。 若您的家里是普通烤箱，一般烤箱的实际烤箱温度比设定温度要高，所以建议您选择60度来烘烤，宁可低温延长烘烤，也不要烤过头。果丹皮这种美食，要低温烘干才能让口感和色泽呈现最佳的状态。 7、烤好晾凉后先揭开一角，然后缓慢的取下来，如果某处有些粘，就用刮板满满刮一下，直到整张都取下来。 8、然后卷起来，切成适宜的长度。做好的果丹皮密封保存入冰箱冷藏，可保存2-3周。
这样做出来的水果果丹皮，口感比山楂做的要好吃的多，因为本身酸度就不高，口感更清甜。而且你用不同颜色的水果制作，就能做出五颜六色的果丹皮，小朋友会喜欢的不得了。这样做也能让更多成年人爱吃上这种天然清爽的小零食。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 |
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