作为人们每天不可或缺的一种主食,它不仅可以为人体提供大量的热量,还可以提供营养元素,所以有“五谷之首”这个美誉。正常的情况下,大米呈白色,有着清香的,煮熟之后就会显得晶莹剔透,有一股诱人的香气散发出来。然而,有一种大米经常吃的话,很有可能会诱发癌症。 ?吃了发黄的大米或诱发癌症 大米为什么会发黄呢? 1.大米本身就含有很高的水分,在储存的时候,极易受到桔青霉、黄霉、岛青霉等霉菌的污染,然后,如果有适合的条件的话,霉菌就会大量地繁殖,而且产生毒性代谢产物,导致大米变黄,因此这种大米也叫做黄变米。 黄变米中含有多种毒素,可能会导致肝脏病变,另外,还有可能会对肾脏和神经造成损伤,起到强烈的致癌作用。 2.在收割完稻谷后,由于受到阴雨天气的影响,没能及时将稻谷晒干,将湿的稻谷堆在一起储存的话,也会导致发黄。所以,用这种稻米碾出来大米也是黄色的,因此被叫做黄粒米。 通常来讲,黄粒米没有毒,但与白米相比,它的营养价值和品质都比较差,而且当条件合适的时候也极易受到霉菌的污染。 ?如何识别黄大米? 1.颜色:米粒看起来暗淡没有光泽,表面为黄色,或者是有白道沟腹,容易断。 2.气味:有发霉的气味,硬度低。 3.品尝:煮熟后黏度小,吃的时候感觉口味寡淡、有霉味、口感粗糙。 |
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