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很多人都喜歡吃餛飩，但是總覺得自己包的沒有外面賣的好吃，其實餡料很重要，今天小編就和大家分享一下餛飩餡料的做法，吃過之後你肯定會讚不絕口！
很多人問：為什麼飯店的餛飩就是比家裡包的好吃呢？ 關鍵在於肉餡！知道嗎？其實自己做也能做得很好吃，甚至超越飯店。 下面就和大家分享肉餡製作方法吧！ 食材：豬前腿肉1斤半、雞蛋3個、榨菜丁少許、香蔥少許。 第一步：將肉洗乾淨切小塊後剁成肉糜狀態，打3個雞蛋進去。
第二步：用筷子將雞蛋和肉糜完全融合在一起，然後將黃酒、生抽、沙拉油按照3：2：2的比例加入，用筷子按照順時針方向調勻，最後加入榨菜（也可換成香菇）。
第三步：肉餡一定要順時針攪拌到各種配料完全融合在肉糜裡面，然後加入香蔥（放鹽不容易調勻，若覺得味道淡了可以再放一點生抽）。
好啦，肉餡製作完成啦。 肉餡的關鍵在於：剁肉時一定要剁到位，可以叫老公剁，但千萬不要用絞肉機，手工剁雖然累但是味道比較正。 一定要加雞蛋！雞蛋！雞蛋！說三遍。 肉餡完成後就可以包餛飩、餃子、塞油麵筋、做肉丸子等等，可以做很多菜呢！ 今天就只是包了餛飩，餛飩皮是菜場買的。
在餛飩皮中間放一小團肉，這個量自己把握，太多會漏出來，太少包出來的餛飩不好看。四條邊蘸水後對折起來。
3.然後捏住兩邊彎過來，蘸水粘上就完成了。
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