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维生素，这名字听上去就透着一股高大上的时尚味儿。有些人，特别是那些为减肥而节食的人，甚至会拿维生素来当心理挡箭牌，“别提偏食，咱有维生素”。但《健康日常》要告诉您，服用维生素补充剂不仅浪费钱，而且对健康无益。 人体犹如一个复杂的生化工厂，每时每刻都在进行着一系列的分解与合成，这些反应需要酶来进行催化，酶的活性需要有辅酶助力，维生素充当着辅酶或其组成成分的作用，参与机体的代谢。维生素是以维生素原的形式存在于食物中的，大多数不能在机体内合成，必须通过食物摄入。如果缺乏某一种维生素，就会引起相关的疾病。比如脚气病是缺少维生素B1引起，B1主要存在于米糠，以及蛋黄、牛奶、番茄中，在大米的加工过程中，脱去外皮，B1的主要食物来源就被切断了。 起初的维生素也主要是从天然食物中进行提取的。最早在1910年由波兰化学家丰克从米糠中提纯出了维生素B1;1913年美国化学家泰维斯从鳕鱼肝里弄出了维生素A，这个被用来治夜盲症；维生素B12是1947年由美国的女科学家肖波从牛肝里发现的，被用来治疗恶性贫血；维生素C是1907年先由挪威化学家在柠檬汁里发现，但这东西很不稳定，折腾了27年才弄了纯品来，其后又找到了人工合成的方法。 几十年前，大部分维生素可以进行合成，有了工业化生产，就便宜了很多，也开始出现各种各样的复合维生素产品，摆在了药店甚至超市里。恶补维生素风潮是上世纪70年代中从美国掀起来的，当时有位生化学家鲍林，倡导服用维生素C，说可以抗癌。这位诺贝尔奖得主一天服用18000毫克的维生素C，这量是正常成人每日推荐摄入量的300倍。“诺奖效应”带来了5000万美国人跟风，药店断货，药厂主心里乐开了花。1980年时，有记者采访鲍林，当被问到吃那么多维生素C会不会有副作用时，鲍林斩钉截铁地回答：“NO,NO,NO.”鲍林推荐维生素时很果断，但他和家人的生命很悲催，7个月后和他一起猛嚼维生素的老婆死于胃癌，1994年他自己也死于前列腺癌。 或许人们会望文生义，维生素呢，维持生命的要素，吃多点总是有益无害吧。但事实并非如此，几年前《内科年鉴》发表了涉及50万人的研究报告，结论是，营养状况良好的人，没有必要再补充维生素。研究表明没有证据可说明补充维生素可以降低死亡率，或者预防心血管疾病及癌症；对5947位65岁以上者跟踪调查12年，发现服用复合维生素不能减少痴呆，对认知能力和语言能力没有帮助；对1708名心脏病患者观察5年，没有发现维生素对预防疾病发作有帮助。 这些研究粉碎了对维生素的崇拜，甚至被视为对维生素市场的精确打击，因为，美国目前有超过总人口一半的人在服用维生素，每年市场消费接近300亿美元。有人形象地比喻，美国人的尿是本星球最贵的，里面流着美金，因为，维生素是水溶性的，超过机体需要的维生素都随着尿液被排入了下水道。 有人认为，中国人的饮食习惯和西方不同，在食物加工过程中，喜欢采用大火爆炒和长时间高温炖煮的方法，会破坏营养，损失掉其中的一些微量元素及维生素，这听上去有一些道理。但是从科学的角度讲，目前没有发现在总体营养状况改进的时候，因饮食习惯造成维生素缺乏的证据。很多人补充维生素有健康意识使然的因素，但也有不少人把它看成是时尚，不仅吃还要把进口维生素放在包里随时拿出来当“高素质高品质”的象征来显摆。当然，对有钱人来说，身份证明才是第一位的，有钱能花才是正道，在人家看来，浪费是没品位的说法。好吧，只是科学家有话要传达：补充维生素不仅没有明显益处，也许反而有害，特别是超大剂量服用更要慎重。 |
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