剩米飯怎麼辦?那還用說,當然是第二天做炒米飯吃了。因此,炒米飯應該是最接地氣、最家常不過的一道美食了,幾乎家家戶戶都應該做過。雞蛋炒、醬油炒、海鮮炒,各有各的做法。但是,如何做到炒出的米飯跟飯店一樣粒粒分明、有嚼勁呢?這應該是最困擾大家的一個問題。下面,我跟大家分享一下我自己的一些經驗,請多多指點,互相借鑑。 食材準備:胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋、蔥。 胡蘿蔔切丁。 火腿腸切丁。 蔥切蔥花。 雞蛋打散放少許料酒,用筷子充分攪勻。 準備好的食材。 炒米飯最好用在冰箱冷藏一夜的剩米飯。剩米飯放了一夜,粘性下降。然後,在米飯裡滴入少許沙拉油。另外,如果要做炒米飯,米飯儘量蒸的稍微硬點。 用鏟子把米飯徹底搗散,弄的越散,炒出的米飯越鬆散。 熱鍋涼油,炒熟雞蛋盛出。 另倒油,先倒入胡蘿蔔丁翻炒,再倒入火腿丁、蔥花翻炒,放入鹽和少許十三香(不愛吃的可以不放) ![]() 倒入米飯和炒熟的雞蛋充分翻炒均勻。 裝盤 粒粒分明,是不是很誘人。
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