这是一位朋友说的做泡菜的方法：我做的泡菜不放盐，也好吃。
1、一袋野山椒泡椒，三五片香叶，一嘬花椒，三五个八角，半斤剥好的蒜瓣，一斤姜切片，洗净的1个胡萝卜、2-3斤豇豆、1斤芹菜码入玻璃泡菜瓶，
2、加入纯净水刚莫过菜，再加入一两白酒。盖上内盖，扣上外盖水封。
3、第二天就能看的菜发黄了，说明已经发酵了。洗净手，轻轻上下翻动，上下均匀腌制。三四天后就能吃了。注意一定要有蒜姜芹菜提香，白酒杀毒。这样作出的不起白花。
4、喜欢吃泡菜的一般用青、红辣椒，豇豆，包心菜，芹菜，胡萝卜来回泡汤汁味道好。特别是过段时间捞出泡好的姜蒜和芹菜，再加入新的。千万记得瓶子不能装太慢，7、8成就行。
5、因为泡的菜自身出水，泡发也会飘起来。切记不能装满。吃的时候根据个人口味放盐。我家吃盐淡，和肉臊子炒出锅放一点鲜味酱油就可。
