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“食之无味，除非辣”你是餐餐都要有辣，吃饭才够过瘾的人吗？不管是中式还是西式，从辣椒粉、辣椒酱到辣油…等，对于辣已经深深着迷的“辣椒控”们，有福了！来自纽西兰 Massey 大学里的科学家 David Popovich 发现，餐桌上常放的‘辣椒酱’，其成分出奇地对人体有益！David 在医学报告发现，每周吃含有辣的食物三次以上的中国成年人，其死亡风险降低 14 %。原因在于辣椒内的辣椒素，成分含有抗氧化以及抗发炎的效果，更能预防癌症。 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。它是癌细胞最害怕的食物，可惜很多人却不吃。 怎么吃辣椒更健康，教你吃辣椒招数 1、辣椒最好做熟了再吃 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。 2、搭配解辣下火的食物 辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。所以为了解辣，多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。 3、吃辣椒加点酸 从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。 辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 能接受辣的人，就大胆尝试吧！ 营养师建议，对于喜爱吃辣椒的人，不妨可以透过更种烹调方式，制作自己喜爱的独门辣椒酱，重点就是不要加‘糖’！它不仅会影响辣椒素吸收，更会造成体内负担。对健康有益的辣椒，若是能接受的朋友，就大胆地摄取它吧！ |
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