注意：这些公认的一级致癌物，就藏在身边！看完此文，全都避开

癌，谁听了都会怕！

但更可怕并非癌症，而是致癌物！致癌物潜藏在我们身边，更多时候，我们根本意识不到它们的存在，这种隐形的健康风险才是最要命的。

哪些东西致癌的可能性最高？离咱们生活最近的致癌物又是什么？今天，就给大家一个靠谱的说法！

致癌物的分类

致癌物可恶，但那些造谣的人更可恶，网上就有很多无良之人借着这种恐惧心理造谣生事，说这种东西致癌、那种东西致癌的。

其实，国际上最权威的组织——隶属于联合国世界卫生组织的国际癌症研究中心（IARC），早就公开过一份致癌物清单。

只不过，因为清单上的内容过于专业化，可读性和可操作性比较差。下面，就给大家一个更简单易懂的解读~

【致癌物的分类】

按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2（包括2A、2B）、3、4共5类。

<1类致癌物>

? 也有人称之为“板上钉钉”类，即有充分证据证明对人类有致癌作用，简单说就是，真的致癌！

? 这一类，需要详细说明，也是本文的重点内容。

<2类致癌物>

? 指导致人类癌症的证据不明确的。简单说就是，不一定致癌！其中，二类致癌物也分为 2A类和 2B类，致癌可能性 2A＞2B。

? 2B类致癌物

有四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气等，对人类为有可能致癌物。

? 2A类致癌物

有硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、柴油引擎废气等。

<3类致癌物>

? 3类致癌物，指导致动物和人致癌的证据都不明确，也就是说，其实这一类导致癌症的可能性非常非常小。

? 汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维。煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K。

? 当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

<4类致癌物>

? 4类致癌物，对人类及动物均欠缺致癌性或流行病学证据不足，就是几乎不可能致癌。

致癌物代表

生活中的致癌物，竟藏在这里！

截至 2015 年 10 月，1 类致癌因子名单上共有 118 个成员！

通过梳理我们发现，离咱们生活最近的、最常出现的主要是以下几种：

• 黄曲霉毒素、

• 甲醛、

• 尼古丁（香烟）、

• 亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、

• 苯并芘、

• 砒霜、槟榔、酒精、中式咸鱼、太阳辐射、紫外线等。

砒霜、槟榔、酒精、中式咸鱼、太阳辐射、紫外线这些，咱们一眼就能识穿，无须小编再说。接下来，我们逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物，解开它们的面纱，找到它们隐藏的地方！

苯并芘

诱发多种癌

动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠道癌症等。

小心！这些东西都含苯并芘

油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加 10~20 倍。

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

炒菜油烟

据测定，食油加热到 270 摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。下面这两种做法都容易产生苯并芘：锅里油冒烟了才放菜；炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！

油墨

油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，其中苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。

汽车尾气

不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

黄曲霉素

最强的生物致癌剂

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化钾的 10 倍，1 毫克就能致癌，20 毫克就可以致死。它是所知的最强的生物致癌剂之一。

小心！这些食物藏着黄曲霉素

发霉的粮食

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如小麦、大豆、花生、玉米等，尤其是在高温、湿润的环境下，更容易霉变。

变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭最容易产生黄曲霉!

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

过久不换、没洗干净的木筷子

木筷子本身并不会长黄曲霉菌，但是木筷子中有很小的缝隙，如果很久不换、又洗不干净，食物就会在缝隙里发霉，就可能长黄曲霉菌。

劣质芝麻酱、花生酱、自榨油

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。

甲醛

致癌致畸，长达10多年

甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达 10～15 年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。

小心！这些东西曾甲醛超标

娃娃菜等保鲜蔬菜

此前频繁有媒体曝光，蔬菜市场使用甲醛对娃娃菜进行保鲜。在山东聊城北外环蔬菜市场，有经销商往娃娃菜里沾泡“保鲜”液里，它可能让娃娃菜长久保鲜，“如果蘸了这个，娃娃菜根发白，你放三天也没事，你要不蘸，一天根就发黑了。”

鱿鱼等水产品

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 姜微波曾介绍，为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。

部分牛仔裤、儿童服装等

国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任 宋广生介绍：容易造成甲醛超标的纺织品主要有四类：

• 一是免烫服装，

• 二是色泽深浅不一的牛仔裤，

• 三是儿童服装，

• 四是在新旧人造板家具中存放的服装。

汽车脚垫

2015 年 8 月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有 17 组甲醛浓度超限。其中最严重的超 127.3 倍。

新买回来的汽车脚垫建议不要马上使用，应先在阳光下晾晒，加快有机物挥发。如感觉脚垫刺激性气味较重，要及时更换。

装修中的勾缝胶

从事室内环境研究 30 多年的中国环境科学学会室内环境与健康分会执行理事长杨旭教授提醒，

“曾经做过一项甲醛长期释放实验显示，不管买多好的材料，只要装修工人用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会跟着你长达 14~15 年之久。”

脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。许多装修队为节省成本，会选择这种黏性强，却成本低廉的胶水。而黏性越好，甲醛就含量越高。

劣质仿瓷餐具

仿瓷餐具，在常温下完全没有毒性，而且稳定性好。但劣质仿瓷餐具，直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

亚硝酸盐

有毒、间接致癌

亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。另外，亚硝酸盐还会引起食物中毒，使血液中携带氧的亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织急性缺氧。

小心！这些食物含亚硝酸盐

熟肉制品

亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在熟肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，也可以防腐。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，正规肉制品厂的产品是可以放心的，添加亚硝酸盐时会控制数量，也有国家部门的检查管理。但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。

久存绿叶菜

绿叶蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜放了两三天，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。

隔夜菜

蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。

腌菜

有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20~30 天后含量很低。这和其中的乳酸菌的生长情况有关。

尼古丁（烟草）

致癌、致畸，危害太多

吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。但你未必了解的是，香烟的危害远不仅于此。香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有 2000 余种有害成分，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺等！

所以，为了生命（你和你身边人的），远离烟草！

此外，常见致癌物还有

【二噁英】

二噁英是一级致癌物，其毒素是砒霜的 100 倍。其以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中，我们日常生活所用的塑料袋等物都含有氯，燃烧这些物品时便会释放出二噁英，悬浮于空气中。还有咱们做饭时若是将油重复使用，反复油炸，也有可能产生二噁英。

【石棉】

石棉本身无毒无害。它最大的危害来自于它的纤维，这是一种非常细小，肉眼几乎看不见的纤维。这些纤维释放后可长时间浮于空气中，如被吸入人体，会附着并沉积在肺部，造成肺部疾病，严重时可能会引起胸膜间皮瘤（一种高度恶性肿瘤）。

石棉已被国际癌症研究中心认定为致癌物，在多个国家已被禁止使用。常见于装修材料之中，以前常用的石棉瓦里就含有此成分。

这几种致癌物质，虽然不是只要一接触就一定会致癌，但大家还是尽量远离的好~