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五花肉400克、杏鲍菇1根、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、油适量、开水适量
1 五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
2 杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
3 炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
4 将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
5 放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
6 五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
7 倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8 肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
9 炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。
来自: nygf > 《美食烹饪》
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