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经常听到有人在说，一入烘焙深似海，一旦踏入就难回头 偏偏我们可爱的大虾和菜鸟们都乐此不疲，为了心爱的作品可以废寝忘食 当然有这颗充满活力的心是值得赞扬的 但是俗话说得好： 工欲善其事必先利其器 巧妇难为无米之炊 宝刀配英雄，红粉赠佳人 ...... 好吧，扯得有点远了 今天小编吐血整理了一些烘焙所需的工具和材料介绍 希望对想学烘焙的童鞋们能有所帮助哦 大家可以看一看哪些是必备的，哪些是属于锦上添花的，以免银子哗哗的往外流 烘焙入门工具篇： 1、称量工具 ⑴厨房秤/电子秤(必备指数 ★★★★★) 这显然是必备的，一般固体，粉类，液体材料的称量都离不开它!跟做菜不同，烘焙材料都必须严格按照方子重量称了来做才能达到最好的效果哦。现在市场上卖的厨房秤一般可以精确到0.1克，会比弹簧秤准很多。 ⑵量勺&量杯(必备指数 ★★★★★) 有了它，称材料的分量就很容易了。一般用于称量微量的粉类和液体。比如泡打粉，小苏打，香草精之类。 2、容器(必备指数 ★★★★★) 打发奶油、蛋清之类的东西时就靠介个啦 3、烤箱(必备指数 ★★★★★) 当然有不少高手会用微波炉和电饭煲来做糕点，不过小编依然执着地认为有条件的话还是用烤箱来做，毕竟最适合嘛 4、打蛋器(必备指数 ★★★★★) 一般用来打散蛋液、打发黄油等。因为其他比如打发蛋白，奶油比较费力，建议使用电动打蛋器 5、面包机(必备指数 ★★★★) 如果你爱做面包，但觉得擀面太累，发酵得又不尽如人意，那面包机应该是个不错的帮手 6、粉筛、毛刷和橡皮刮刀等(必备指数 ★★★★) 做饼干时过筛蛋黄，在面包上刷蛋液，或将容易里的材料刮干净，就少不了它们了~都是些便宜的小东西，可以的话最好还是备着 7、各种模具(必备指数 ★★★) 网上的模具太多了好么，做饼干想要卡通小动物的形状，做戚风蛋糕需要的天使模…需要哪种买哪种咯 8、烘焙纸&高温油布&硅胶垫&锡纸(必备指数 ★★★★★) 烘焙纸就是油纸，用于垫在模具，烤盘中用处很多。一次性用品，必备哦~如果是烤肉烤鸡翅，那就是用锡纸 高温油布是防粘的，一般做泡芙是必备的 硅胶垫，作用类似于高温油布，不过放粘效果更好，也便于清洁和存放
9、裱花转台、擀面杖、裱花袋等(必备指数 ★★★★) 如果你酷爱做蛋糕和坚持手擀面粉，那么这些工具就要必备啦，大家都懂的
烘焙入门材料篇： 1、面粉类 首先我们科普下面粉的种类： 高筋面粉：蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 中筋面粉：即普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。 低筋面粉： 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来松软的糕点，比如蛋糕、曲奇饼干等。 2、黄油 必备必备!做烘焙基本都要用到黄油。但是友情提醒哦：买黄油一定要买动物黄油，千万表买植物的，身体健康是最重要滴!开封后尽快用完。 3、糖 细砂糖：是烘焙制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。 糖粉：一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。 4、奶油 也是分动物和植物的。植物性奶油是人造的，含糖分，常用来装饰糕点;动物的更健康，本身不含糖，价格更贵也不怎么好保存，这就是为什么市面上使用植物奶油更多 5、奶油奶酪 奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，也可以夹在面包里直接品尝。 这里要提别提一下的是马苏里拉奶酪，它是一种可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨里的芝士。 6、泡打粉、塔塔粉、玉米淀粉 泡打粉又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种;塔塔粉主要用于帮助打发蛋白;玉米淀粉用来降低面粉筋度，增加口感用。 7、鸡蛋、牛奶 鸡蛋当然是土鸡蛋更好啦，牛奶也没啥特别推荐的，但有一点，两者都不要使用冰箱里冷冻滴~ 更多西点烘焙资讯请关注迪丽斯微信公众号：蓉城烘焙 |
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