#百家千宴#+北京+过年守岁必备的馋嘴小吃【炸鸡块】

【炸鸡块】

 

材料：

食材：鸡腿3只、油适量。

腌料：清酒1大勺、沙拉酱1大勺、姜末适量、蒜末适量、黑胡椒粉少许、盐3大勺。

面糊：生粉5大勺、生抽1/2大勺、蛋液少许。

做法：

1.准备材料，洗净鸡腿。

2.用剪刀将鸡腿骨去除。

3.鸡肉切成一口大小的块。

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块。

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟。

6.加入少许蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀。

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出。

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出。

关键秘诀：

1.处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃。

2.加入沙拉酱可让肉质更蓬松。

3.炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感。

4.掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。