[转载]超详细详解火爆韩式炸鸡做法

       我这个人向来不爱追剧，一是追起来太痛苦，二是太浪费时间，看起来电视剧就总想爬那一口气看完，就会导致什么也不做，耽误好多事，还是看电影过瘾，一下子看完，节奏快，不耽误事！而且吧，我还不太追赶潮流，无论身边还是网络议论的有多火爆，我也不为所动，想当年的甄嬛，电视里面都重播多少次了，我才断断续续看完，还有前一阵火爆的太阳的后裔，我能说我到现在也没看吗！好吧，来自星星的你，是有多少年了，我也是今年年初才看的！哈哈，我是有多迟钝！

        因为来自星星的你，没看到谁从星星上面下来，但是韩国炸鸡配扎啤算是火爆了，大有火爆全球的架势！其实吧，我不爱吃也不爱做油炸的东西，热量太大，而且每次做都要动用半锅油！太麻烦了~！但是前两天加了一个美食群，群里的姐妹也不知道怎么就聊起来炸鸡了，说的那叫一个热闹！！！大家还一起研究怎么才能做出来！说的我口水横流，心里痒痒，就想着不就一个炸鸡吗能有多难，然后就开始搜集资料，周五下班就去买了鸡，周末就操练了起来！我就是这样的行动派！！好吧，我承认至少在吃上是行动派好吧！哈哈！

       最早的韩国炸鸡就是原味炸鸡，不带任何酱料的，据说第一家做炸鸡的始于1977年，这之后就出现了很多新品种，好的炸鸡外酥里嫩，鲜嫩多汁！特别受大家的欢迎！我今天选择做了带酱料的炸鸡，不加酱料就是原味炸鸡了，也很好吃！酱料我选择了比较常见的韩式辣酱的那种甜辣酱！以后不懒的时候在做做芝士的那种，那种也不错！

韩式炸鸡

材料：三黄鸡800克（去头，去脖颈，去鸡爪的重量）

腌鸡材料：牛奶300克，蒜末50克，洋葱末50克，辣椒粉（韩式辣椒粉）1汤勺，盐2小勺，白胡椒粉1小勺

炸鸡材料：油炸粉200克，水250克，干的油炸粉适量

炸鸡裹酱：韩国辣酱2汤勺，番茄酱2汤勺，糖稀1汤勺，糖1汤勺，酱油1汤勺，清酒1汤勺，蒜泥1汤勺

做法：

1：三黄鸡切块，去掉头颈，鸡爪不用！清洗干净！

2：鸡肉放入牛奶里浸泡2个小时，这样肉会更加滑嫩多汁！

3—8：腌鸡的料全部放入碗中拌匀。辣椒粉最好用韩式辣椒粉，韩式辣椒粉不辣确有辣椒的香气，腌出的鸡肉会有辣椒的香气又不会过于太辣。

9：泡好的鸡肉捞出来，放入腌鸡的调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。

10：油炸粉200克加水250克，和成无颗粒的糊，糊不能太稀，糊滴下去的纹路不会很快消失为好。

11：鸡肉先裹上一层干的油炸粉，裹上干粉的鸡肉，在裹糊的时候就不会脱落。

12：鸡肉裹上油炸糊。

插图：裹上油炸糊的鸡肉在裹上一层干粉，这一步很重要，我居然漏做在步骤图里了，所以插在了中间，我也很纳闷为什么要裹这一层干粉，所以还做了几块没裹粉的鸡块，然后结果出来了，裹上这层粉的鸡块，外面的脆皮就不会那么容易回软，尤其是裹上酱料之后！

13：锅内倒足够的油，最好用厚实一点的过锅，这样油温会很稳定。

14:油温烧至7成热，把沾上面糊的筷子插进去，会不断涌出小泡泡就是可以了。

15：把裹上面糊的鸡块放入油锅中炸制。

16：炸到表面金黄就可以了。

17：全部鸡块炸好之后，把油温烧至10成热，油的表面飘青烟，然后再把鸡块放入油锅中复炸，这一步动作要快一点，要不鸡块上色就会太重了，复炸一下的鸡块会更加酥脆~！

18-22：把炸鸡裹酱的材料和在一起。

23：把酱放入锅中小火加热一下，关火。

24：把炸好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒，使鸡块均匀的裹上酱汁。

       累死臣妾了，打了这么多字，宝宝们快做起来试试吧，我做好了又折腾着拍照，收拾战场，吃得时候已经至少过了快1个小时了，还是脆脆的外壳，香嫩多汁的鸡肉喔！！完美成功！！小贴士喔，确实配啤酒非常棒！！