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鸡胸肉低脂高蛋白，营养价值高，自己做炸鸡排干净卫生，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。 食材准备 鸡胸肉1块 料酒5毫升 盐3克 胡椒粉1克 淀粉30克 鸡蛋2个 面包糠30克 番茄酱适量 食用油适量 炸鸡排的烹饪过程 1. 先将鸡胸肉洗净控水，25克淀粉和30克面包糠倒入盘子中备用。 2. 鸡胸肉横剖切到底，切成厚度1-1.5厘米的薄片。 3. 用刀背把鸡胸肉拍松，拍松后鸡胸片明显变大了。 4. 鸡胸肉片中加入3克食盐、3毫升食用油、3克淀粉、1克胡椒粉和5毫升料酒充分抓匀，腌制半小时。 5. 鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，加入2克淀粉拌匀倒入盘子中备用。 6. 腌好的鸡肉先在生粉盘中两面均匀裹上生粉，再放入蛋液中，均匀裹上蛋液。 7. 最后把鸡肉两面都裹上面包糠，锅里倒入适量油加热，油温5成热时下入鸡排用中火炸。 8. 先炸3分钟，等表面的面包糠结荚后用铲子翻面，继续再炸4分钟。
9. 将鸡排炸至两面呈金黄色捞出沥油。
10. 趁热切块装盘，倒入适量番茄酱，炸鸡排大功告成！
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