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周末聚会，死党扎堆，吃上一口炸鸡，再喝一口啤酒，解解馋，也解解乏！ 小孩子们虽说喝不了啤酒，但是炸鸡嘛，总是人见人爱，全都黏在桌前，食指大动啃得不亦乐乎。 作为一个心怀天下的吃货，实在为外面炸货们的生存环境担忧，神知道那些都是什么油，莫不如在家悠哉悠哉自己炸一盘香脆可口的炸鸡。 豆小果特意找来了6款外食人气超高的炸鸡做法，学会了招待死党、哄住家中小鬼，妥妥的没问题。
┃ 黄金鸡锤 ┃ by 糖小饼 ┈ 用料 ┈ 翅根6只 盐 沙姜粉1/4茶匙 现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙 蒜1瓣 料酒1汤匙 鸡蛋1只 淀粉 面包屑 ┈ 做法 ┈ ① 翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折 ② 所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用。
③ 翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉，裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿，然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好。 ④ 放入热油中高温炸至表面定型，再低温炸至熟透后捞出沥油，上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食。 ┈ 小贴士 ┈ 这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩，如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要，现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁。
┃ 韩式辣酱炸鸡 ┃ by 烧焦的Apple ┈ 用料 ┈ 鸡中翅330克 蒜1瓣 姜1小块 小鸡蛋1个 小苏打1/2tsp 现磨黑胡椒和盐各1/2小匙 普通面粉3匙 土豆淀粉1匙 洋葱10克左右切碎 食用油1/2匙 番茄酱2大匙 韩式辣酱1匙 蒜2瓣 酱油1/2匙 玉米糖浆1匙半 芝麻适量 ┈ 做法 ┈ ① 将鸡翅洗净，用厨房纸擦拭干净后，在表面用叉子戳小洞，使其更好的入味。加入主料中的盐，黑胡椒，姜末，蒜蓉，料酒，充分拌匀后冷藏腌制1小时或隔夜。 ② 腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋拌匀，让鸡翅裹上蛋液。加入所有粉类，将鸡翅充分抓匀，使其全部裹上一层薄面粉。多余的面粉倒掉，鸡翅不要裹太厚的面粉。
③ 深锅中倒入适量油，加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅，中火炸5分钟左右。捞起鸡翅控干油份。 ④ 控干油份后的鸡翅再次入锅以中火炸5分钟（以此配方6个鸡中翅为例，如果炸大鸡腿之类的，时间应该适当增加，大约十分钟，自己调整哈）
⑤ 另取一平底锅，加入辅料中的油，小火加热后倒入蒜蓉，洋葱碎，翻炒出香味，炒出香味后加入番茄酱，韩式辣酱，酱油，糖浆一起慢慢搅拌。将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅，均匀裹上酱料,最后撒上一把香芝麻，拌匀开吃。
┈ 小贴士 ┈ 如果酱料过于浓稠，可以适当调入少许水来稀释，裹上鸡翅时不会太多。由于酱料的口味比较重，可以搭配果汁或可乐来中和。
┃ 超人气香辣炸鸡 ┃ by 肥小菇
┈ 用料 ┈ 鸡翅根7个 大蒜头1/3个 洋葱1/3个 辣椒干适量 自制椒盐粉适量 普通燕麦片适量 料酒5ml 盐适量 ┈ 做法 ┈ ① 准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干。辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用。
② 将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水。将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳。
③ 事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时。
④ 在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片，手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用。将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎。
⑤ 用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄。如果是用锅油炸，油要多，效果才会好。
┈ 小贴士 ┈ 炸鸡三剑客，辣椒粉，椒盐粉，燕麦粉，第一次打好装瓶，之后想吃的时候用起来很方便。
┃ 日式炸鸡块 ┃ by 花桑卓玛
┈ 用料 ┈ 鸡腿2只 姜3片 盐1/3小勺 胡椒粉少许 料酒2小勺 酱油2小勺 细砂糖1/2小勺 土豆淀粉适量
┈ 做法 ┈ ① 鸡腿洗净剃骨，切块，块儿要大些；切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；
② 腌制好的鸡肉块，倒入笊篱中，滤去调味汁；将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；
③ 锅里倒入足量的油，待油热后，放入鸡块，炸至表面金黄捞出；全部炸好后，再次全部倒入高温油锅，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。
┈ 小贴士 ┈ 切鸡块儿时尽量切的大些，这样炸的时候，用筷子夹更方便。
┃ 松香酥脆炸鸡 ┃ by 杜鹃花美食
┈ 用料 ┈ 鸡翅5个 鸡蛋一个 淀粉50克 面包糠50克 米酒一勺 黑胡椒粉半勺 盐一勺 五香粉半勺 香葱一根 姜3片 番茄酱一包 ┈ 做法 ┈ ① 鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟。（鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。）
② 准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后先在淀粉粒滚一下，均匀地沾上淀粉。然后在鸡蛋液里过一下。最后均匀地裹上面包糠。
③ 油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可。5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝。配上少许番茄酱味道会更好。
┃ 爆浆鸡排 ┃ by 万德福小姐
┈ 用料 ┈ 鸡胸肉2块 芝士3片 面包糠半碗 鸡蛋1个 淀粉5大勺 椒盐2克 盐2克 酱油2勺 ┈ 做法 ┈ ① 将鸡胸化冻，去掉多余的边角，规整出一个正方形或者长条形状。切下去的部分，我们可以用来做盐酥鸡。 ② 之后将鸡胸片成5毫米厚的肉片，我刀功不好，一块鸡胸片3层是没有问题的。然后用刀背给鸡肉拍松，但要注意别断，这样更好入味。 ③ 之后放上一勺盐和椒盐，一点酱油腌制1小时。之后再将芝士放在肉的一段，折叠盖好，包裹起来。注意芝士放的集中一点，中心部分。然后将四周多压一压，否则炸制的时候芝士容易漏出来。 ④ 炸制3次6分钟，中间可拿出来翻面或者晃动晃动。切开的时候小心不要被爆出来的浆烫到哦~ |
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