据说最正宗的回锅肉是用猪的后臀肉,再去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,当然咱们做家常菜就不用那么严格了,所以今天我用的五花肉,味道同样很棒哦~ 第一步先搞定五花肉,将准备好的带皮五花肉下锅,加入冷水,葱,姜片,花椒,黄酒,这些东西的量看个人口味放。 第二步煮个快二十分钟,就可以把肉取出来啦~ 第三步将冷却好的五花肉切片,需要切片的还有姜和蒜,葱的话切成小段就好了。 第四步将葱,姜,蒜,还有花椒和辣椒下锅加点坚小果油翻来覆去的炒。 第五步该下肉片了,把准备好的五花肉片放到锅里面翻来覆去的炒啊炒,直到肉片变得透明,并且肉的边边角角翘起就可以了。 第六步接下来就是调色调味了,放一些酱油,甜面酱之类的,根据自己口味放适量就好,继续炒啊炒。 第七步把一开始准备好的青蒜放进去,再放一些料酒,糖,炒一炒就可以出锅了。 超美味超可口的回锅肉新鲜出炉啦,超下饭的哦~ |
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