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酷暑难耐的七月，又是一年荷花飘香的季节，大街小巷的很多的流动摊位上都可以看到新鲜的莲蓬卖。作为著名的“千湖之省”，湖北湖泊众多，各色的江鲜、湖鲜，一年四季，源源不断，充盈着老百姓家的餐桌，滋养着一辈又一代的荆楚儿女。这莲藕就是便是这水乡泽国的一大特产，从最初的藕带、到接着的莲蓬、莲米，再就是嫩藕、最后是老藕，从年头吃到年尾的，用再经历多少轮回，让湖北人充斥着各式的藕菜在百姓的餐桌上。 有藕的地方就会有菱角，菱角也是千湖之省的特产，堪称荷塘又一宝，菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实即“菱角”为坚果，生菱角的色泽紫红、鲜嫩可爱，即可生吃可熟食，如炒食则宜选择嫩菱，质鲜爽脆无渣，清香四溢。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效，因此称为为“养生之果”、药膳之佳品。 在武汉，人们已经迫不及待的将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，清炒成一道天然组合的菜肴---“荷塘三宝”，它不管是在高档酒楼特色菜馆，还当地老百姓的餐桌上，都是最受追捧的应季特色菜肴。这菜做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。炎热的夏季，餐桌上的这道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效，美食吃的就是时令，吃的就是“鲜”！赶紧来品尝一下吧。 【荷塘三宝】（莲子菱角炒藕丁） 原料：新鲜莲子米 1小蝶 菱角米 1小蝶 藕 1节 姜末 少许 红萝卜 几片 水淀粉 少许 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，放入菱角米和莲子米放入里面焯煮一下； 3. 再放入藕丁进去焯一下，捞出来过凉水； 4. 热锅凉油，放入姜末和红萝卜片进去煸炒； 5. 再放入刚刚焯过的三丁进去翻炒； 6. 加入1勺糖翻炒均匀； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 倒入少许水淀粉勾芡即可； 9.盛入盘中。 小贴士：1. 先焯煮一下莲子和菱角米，再放入藕丁进去焯一下就捞出来，用凉水冲下口感更爽脆； 2. 因为这三样都是寒性，所以一定加入点姜末； 3. 加入点糖更能提现它们的鲜甜味。 |
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