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与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。羊肉质地细嫩，容易消化吸收，是补养身体的最佳选择。   秋天吃羊肉好处多   温中健脾 常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 补肝明目 羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。 增强抗病能力 羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。 滋补身体 在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 羊肉和它最“般配”  羊肉+萝卜 平衡解腻  羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。 推荐食谱——萝卜炖羊肉  ♨材料： 萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖、葱、姜少许。 ♨做法： 将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。 羊肉+黑豆 阴阳双补  羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用； 从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。 推荐食谱——羊肉炖黑豆 ♨材料： 羊肉、黑豆适量，料酒、生姜、葱少许 ♨做法： 羊肉和黑豆的比例约为10：1，将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；羊肉洗净切块，若肉不新鲜，可先焯一下，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，放入盐、葱等调味即可。 羊肉+生姜 养护关节 秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。 推荐食谱——生姜炖羊肉 ♨材料： 取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。 ♨做法： 羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。 羊肉+豆腐 补气御寒 一些人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛，出现这种情况，每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果，豆腐能益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环，吃羊肉时搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 推荐食谱——羊肉炖豆腐 ♨材料： 羊肉60克、豆腐两块、生姜15克 ♨方法： 将羊肉洗净切块，煮至八成熟时加入生姜、豆腐，继续煮，直至煮熟后调味食用即可。 吃羊肉你得注意这些 【宜】 新鲜羊肉肉色鲜红而均匀有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干不粘手，气味新鲜，没有其他的异味，小羊肉肉色浅红，富有弹性。 【忌】 不新鲜的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略带酸味，变质的羊肉外表暗淡光泽而且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味。老羊肉肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟。 【注意】 羊肉一般人都可以食用，尤其适合体虚，胃寒者者，中老年体质虚弱者食用，冬季使用还可以达到进补和御寒的双重功效。 羊肉温热，吃时最好搭配性味甘平的凉菜，不易多吃。感冒发烧以及患有高血压，肝病，急性肠炎，和其他感染病者忌食。 编辑：刘迪（来源 健康大课程） |
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