羊吃百草，浑身是宝。
多吃羊肉，健康长寿。
进补之际在10月
秋冬是进补大季节，这是因为人体容易感觉寒冷需要更多的热量。进补方式很多、时机很多，夏天之后进补大季节就在这10月：将进入秋天，还没进入，补好了能够让人觉得12月的隆冬都不冷。
进补之物选羊肉
很多人秋天进补怕补过了、补不足，补过了容易流鼻血、失眠，补不足容易手心脚心冷：怎么办？10月吃羊肉，补得刚好。
40岁以上人秋冬进补首选：羊肉
~不怕补过了，不会补不足~
羊吃百草，浑身是宝。羊羊生长在大草原，远离污染，根据自身生理需要选择草木进食，所谓尝遍百草，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃羊肉，健康长寿，就是这个意思。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
所以冬天吃羊肉，只要是正常饮食量，不会补过了流鼻血，也不会补不足，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。国家二级公共营养师 巩宏斌介绍：
与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。
羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，也因此羊肉是不养身体的最佳选择~
黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员卢大平介绍：
炖羊肉加工温度较低，能最大限度地锁住营养，肉嫩汤鲜最滋补。
炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
煮羊肉的时候要把表层出来的血水舀出，舀得越干净，膻味的存留越少。
吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉血水舀出后，放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复几次次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。
羊肉的肉色更接近猪肉，纹理比较分明，是疑似一丝丝的，不会是杂乱的，如果是杂乱的纹理，那么有可能是猪肉打碎后压制而成的。
▲图左边羊肉，右边牛肉
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。
一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
材料：萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。
做法：将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
杨力教授说，除了白萝卜，羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。这个搭配有多种好处：
第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；
第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管。
做法：羊肉和黑豆的比例约为10：1，将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；
把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；
调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。
材料：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
做法：羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
一些人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况，每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。
羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果。豆腐能益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。
吃羊肉时搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
做法：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
体质虚弱者食用，冬季使用还可以达到进补和御寒的双重功效，尤其适合体虚，胃寒者者，但是感冒发烧以及患有高血压，肝病，急性肠炎，和其他感染病者忌食~
