顺家私房菜——顺式卤肉面

实际修改台湾卤肉饭的方子做的更适合我口味的卤肉料。每家厨房都有自己的特殊味道。适合自己最重要啦！要么，你来试试我的方子？

By babyshun2016

用料

• 猪前腿肉 一斤
• 洋葱 八两
• 鸡蛋 四个
• 蚝油 香醋 各一勺
• 生抽 老抽 各两勺
• 料酒 三大勺
• 盐糖 适量
• 香叶 八角 适量
• 姜片 五片
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 葱花 芝麻 适量

做法步骤

1、猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2、鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。

3、煮有时候切洋葱丁，备用。

4、猪肉切一厘米的厚块。

5、猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。

6、热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。

7、把里面的油脂煸炒出来。

8、倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。

9、锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。

10、炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。

11、洋葱略略发软后加瘦肉丁。

12、加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。

13、加入香叶，八角。翻炒。

14、加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。

15、时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔

16、下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！

17、来一口嘛？

小贴士

1，洋葱冰箱冷冻一会，或者每切一刀都沾水，这样可以有效避免对眼睛的刺激。 2，香叶八角可以用五香粉代替。

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