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冬吃萝卜夏吃姜，老祖宗传下来的养生秘方，你遵守了没？姜能防暑祛湿、增进食欲、缓解夏季食物不洁造成的腹痛腹泻。尤其对于整天呆在空调间的白领，多吃点姜可以保持内外热气平衡。  然而这个姜，到底要不要去皮？啥？你从来都是囫囵吃掉，从没纠结过这问题？酱紫……你可能……一直都吃错了！ 姜和姜皮，功效不同! 中医里，姜和姜皮可是不同哒。 生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效； 生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。 所以，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。  去和不去，有讲究 这些情况要去皮 ●脾胃虚寒者，生姜最好去皮； ●正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性； ●患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮； ●用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。 这些情况不去皮 ●一般做菜都带皮吃，这样可以保持生姜药性的平衡，防止上火； ●水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用； 吃姜宜与忌 宜上午吃 中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄入适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，对身体有害。  阴虚火旺者不宜长期食用生姜 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。火旺的人和热性病症者吃生姜，一定要配上寒凉药物中和生姜药性。 暑热感冒和风热感冒不宜服姜汤 生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。  腐烂生姜不能吃 腐烂生姜含有有毒的黄樟素，有害健康。 你可以，花式吃姜 腌姜片  在锅中加入适量的水、糖、白醋、盐，搅拌让糖溶解，大火加热至沸腾。切好的姜片装入容器中，倒入锅中混合物完全覆盖姜片。将容器密封，常温腌制3~5天后就可以开吃了。 姜片糖  把姜片放入锅中，加满水，一小撮盐。煮至沸腾后转小火煮30分钟。姜片沥干捞出。锅中留半杯生姜水，加入白糖，上火熬化。把姜片倒入糖浆里，中火熬出生姜里的水分后转小火，不停搅拌，至汤汁粘稠可以拉丝时关火。 把姜片捞出一片片平铺在烤网上晾2小时。把姜片放进装有白糖的碗中打个滚，继续放在烤网上晾一晚。 姜撞奶  生姜剁碎，倒入滤网中，挤压姜末收集姜汁。牛奶和糖倒入锅中，中火加热至70~80度。立刻将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要搅拌，静置三分钟。 |
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