/ 食材 /
土豆 2个、豆饼1把、生菜1颗、宽海带适量
水淀粉半碗、盐适量、孜然粉适量
辣椒粉适量 、耗油1勺
/ 步骤 /
1、土豆去皮洗净，切片约2mm左右，放在水里备用。
2、锅中放2碗清水，加入孜然粉、辣椒粉、盐、耗油之后，倒入水淀粉搅匀烧开。
3、另起锅放入油，把土豆片、豆饼、一起炸至金黄捞出。
4、然后再放入海带炸至熟，生菜稍微过一下热油即可出锅。
5、最后摆盘放入土豆、豆饼、海带和生菜，浇上煮好的汁即可。
/ 椒麻土豆片 /
/ 食材 /
土豆 2个、鲜花椒若干、干辣椒适量
大蒜适量、生姜适量、小葱适量
盐适量、白糖适量、生抽适量
/ 步骤 /
1、土豆切片备用，锅中水烧开，放入土豆片焯水，捞出来沥干水分。
2、另起锅倒油加热，最后放入土豆片炸至金黄捞出。
3、锅中留少许油，放入花椒炒熟，干辣椒、生姜、大蒜、小葱切碎倒入。
4、最后加入土豆片、盐、白糖、生抽炒熟即可出锅。
/ 香烤土豆 /
/ 食材 /
土豆 2个、小番茄10颗、大蒜3瓣
橄榄油、黑胡椒 、迷迭香 、盐
/ 步骤 /
1、将土豆用滚刀法切块，锅中水烧开，放入土豆块、适量盐煮5分钟。
2、土豆块捞出放在一个玻璃碗中，倒入适量橄榄油、黑胡椒、迷迭香、盐拌匀。
3、在烤盘中铺好锡纸，均匀的铺上土豆块，并放入几片蒜瓣。
4、把烤盘放入提前预热的烤箱里，转到210°，烤13分钟。
5、在烤盘中再加入小番茄，继续烤5分钟，直到外焦里嫩即可。
【 土豆烹调3大窍门 】
/ 新土豆炖煮，老土豆烹炒 /
1、新鲜土豆因为水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等。
2、而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
/ 削皮，只需去掉薄薄一层 /
1、豆皮下的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。
2、新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
/ 土豆泥带皮蒸保存营养 /
带皮蒸的整土豆营养损失更少，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
【 土豆4大禁忌 】
1、土豆有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、少食快餐中的土豆泥、炸薯条。
