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巧克力喷砂是法点中常用的装饰方式，因为其特殊的颗粒质感让人喜爱。可适用在多种造型的甜点里，下面是一些应用的例子。
因为巧克力喷砂会运用到喷枪，之前喷枪的价格不菲，所以很多人都望而却步，现在市面上有些几百元的喷枪也已经可以担当。下面这个小视频是演示巧克力喷砂的过程，同时讲述了很多在喷砂过程中的注意事项。 喷砂的温度控制在35℃至45℃之间。另外喷砂的效果可以用温度和比例来调节，温度越低（不低于35度），则颗粒感越明显，温度越高（不高于45度）则越细腻，巧克力含量越高（巧克力与可可脂比例是3：2），则颗粒越明显，可可脂含量越高（可可脂与巧克力比例是3:2），则雾化越好越细腻。 巧克力喷砂其实也不是很难，你可以试试，挺有意思的。 |
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