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炖汤原料:鹿大骨250克,胡萝卜50克,白萝卜300克,生姜5克,葱10克。
调味料:清汤适量,盐6克,味精3克,白糖1克,鸡精粉2克。
制作过程:
1 鹿大骨砍成块,胡萝卜、白萝卜去皮切块,生姜去皮切片,葱切段。
2 锅内加水,待水开时,投入大骨,用中火煮尽血水,捞起洗净。
3 在炖盅内加入大骨、胡萝卜、 生姜、葱,调入盐、味精、白糖、鸡精粉,注入清汤,加盖,入蒸柜隔水炖20分钟即可食用。
提醒:操作技巧在加汤时,要一次加够,中途不能加汤,以免影响质量。
来自: 轻风无意 > 《野味野菜》
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