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前二天，看到芳杜若同学在文章中提及，辣椒叶子可以吃。这倒是件新鲜事，辣椒叶子多得是，且绿绿嫩嫩的，不妨试试，今天到地里去摘了一些辣椒叶子。   我把辣椒叶在开水里烫了一下，捞出来，放在面条上  嗨！味道还真不错，糯糯的，像上海菜场里有卖的“紫角叶”，这顿午饭营养够了，谢谢芳杜若同学的推荐，使我的家庭菜谱里多了一种既是现成的，又不用化银子的好菜。 自从上了菜园网，不但学到了种菜知识，还学到了不少生活常识。广大菜友们在网上的热情交流和相互切磋，使大家增加了生活情趣和种菜热情，同时也提高了种菜技术，感谢菜园网这个好平台。 点评 芳杜若 开水氽烫一下，加芝麻酱也不错！我喜欢用芝麻酱加酱油兑开！很香的呢！ 发表于 2013-8-31 03:54  东方水姑 辣椒叶的营养，要比辣椒更丰富，氨基酸、矿物质和维生素含量高。 发表于 2013-8-28 23:40 谢谢分享！你不知道辣椒叶可吃，我想你一定不是广东人，辣椒叶还有去湿的功效呢，我们一般用来做肉片汤。。。 辣椒叶三种吃法驱寒补肝 导语：冬去春来的寒湿季节，正是辣椒叶上市时候。中医认为辣椒叶能驱寒暖胃、补肝明目，又可治消化不良、胃肠胀气，对胃寒胃痛者有散寒止痛作用。 辣椒叶是初春当造时蔬，配些杞子和猪？滚汤，清甜好味，能补肝明目又不寒凉，对老人视力衰退，胃寒消化力弱者都很有帮助。其味甘甜鲜嫩，口感也好。近年辣椒叶作为时兴蔬菜，在港粤及东南亚等地颇受欢迎，已成为抢手食疗时蔬。 辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝蔔素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食慾，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。 中国科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，研究显示辣椒叶的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高。 辣椒叶可炒，像番薯叶，需用比较多的油烹製以消除涩涩的口感，也可在油盐水里焯过，上碟淋上生抽食用。 常用的吃法有： 1.凉拌： 用开水焯一下，然后在凉水过一下，加入薑末，用盐、酱油、醋凉拌； 2.煮汤： 鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味；(辣椒叶与鸡蛋浆炒食也是简易美味食疗。) 3.煎饼： 将麵糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用油煎或炸酥即可直接食用。 此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。 辣椒叶 【性味】味苦；性温 【功效】驱寒温胃、除湿健脾、补肝明目，尤其对虚寒性胃痛有很好的功效。 外用鲜品捣敷：消肿涤络；杀虫止痒。 辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量元素，本身还含高钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克。 |
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