焙之玺光亮面包预拌粉简介

每个人都无法拒绝美食的诱惑，更无法拒绝外观好看的甜品，下面我们来讲讲在制作面包时为什么要在表面刷蛋液！

面包表面刷蛋液的作用！！！

●     面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增强表皮的美观品相又增加了饮食者的食欲。

●     成熟的蛋液（有许多不同配比）和面包本身产生反应，增加了面包的香味。蛋液本身含有的营养成分也使面包制成品更具风味。

●     面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离，既可帮助面包保持内部气体的能力（使之起发更大更饱满），有可使内部水分减少逸出，从而使面包内部组织细腻均匀且柔软富含弹性。

想必现在大家也知道面包表面刷蛋液的重要作用了，下面我要给大家介绍一款可以替代蛋液，用于面包的表面光亮剂的面包预拌粉！

焙之玺光亮面包预拌粉

BakeMark Lezirol Bread Mix

替代蛋液，用于面包的表面光亮效果。

产品基本信息

产品编号：F11000048-1S

产地：中国

包装规格：（1KG*10）/箱

保质期：12个月

贮存条件：常温、干燥、阴凉。

配料：牛奶蛋白，白砂糖，焦磷酸二氢二钠，磷脂，β-胡萝卜素。

应用配方

制作方法

①将焙之玺光亮面包预拌粉慢慢加入常温水中同时不停搅拌使其溶解，过滤；

②将溶液均匀喷洒或用毛刷涂抹在醒发完待烘烤的面包表面，以替代传统蛋液，随后烘烤。

工厂制作面包时鸡蛋在环境卫生方面管控很严，并且市场价格波动频繁，操作也不是很方便。

相比蛋液来说，焙之玺光亮面包预拌粉更为方便，并且它是一种食品原料，而并非食品添加剂。