面包出炉罗——表面刷不刷蛋液对比

面包出炉罗——表面刷不刷蛋液对比

    

      最近在烘焙群学习了不少做面包的知识，发现自己烤面包的技术蹭蹭蹭的往上长了不少  先王婆卖瓜一下。今天烤的面包尝试了许多新想法，而且都很成功：（我做的都是汤种面包，做汤种面包的详细过程见真的很软——汤种甜面包详录）

      1、首次成功进行冷藏发酵。昨天晚上揉好面团后，放冰箱冷藏室，今天早上拿出来就已经发酵到位了，这次成功的关键是：将揉好的面团放入保鲜袋中，将保鲜袋留够面团两倍大的空间，但需要将里面的空气排掉，将多余空间扎紧。

      2、面包刷蛋液和不刷蛋液对比：

      

                                        刷蛋液的色泽诱人

不刷蛋液的朴实无华

      3、采用油布垫在烤盘上，解决了以前烤好面包后很难取下的问题，看看面包们的屁股吧  很完整，轻轻一拿就取下来了：

 

      4、烤好的热面包放烤网上冷却，解决了以前面包冷却后底部湿湿的感觉。